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市场观察:“零利肉”为什么走不远
2007年9月5日 05:02
来源:人民日报 作者:余继军 彭国威 选稿:王秉杰
  重庆市以平抑肉价为目的成立“零利肉”联盟,不足一周就告瓦解。

  9月4日,记者再次走访重庆几家“零利肉”销售超市时看到,除重百超市公司旗下的门店还挂着“零利肉”的标志外,新世纪超市、永辉超市等均看不到任何有关标志。即使仍然挂着“零利肉”标志的重百超市,精瘦肉13.8元的标价也比8月中旬的12块多要高出1元多。

  8月10日,为了平抑市场肉价,重庆市商委对外发布消息称,从当天起,重百、新世纪、家乐福等11家大型超市将携手,对市民需求量最大的精瘦肉、后腿肉、三线肉实施“零利润销售行动”(简称“零利肉”销售行动)。

  所谓“零利肉”,是指各超市对上述三个品种的肉的售价只算进价和运输成本。“该行动将持续到猪肉价格回落到正常为止。”当时有11家大型超市旗下的151个超市参与到行动中来。在重庆市商委看来,由于各超市都颇具规模,实施“零利肉”销售后,
猪肉价格的下跌肯定指日可待。

  然而,这场由政府部门倡导的、声势浩大的平抑物价联合行动,仅一周就悄无声息。

  启动

  平抑肉价上涨

  超市联合成本价供肉

  一段时期以来,肉价持续走高让人惊叹。来自重庆市商委的监测显示,7月27日,重庆猪肉平均批发价为17.3元/公斤,精瘦肉零售价为27.8元/公斤,创下了重庆肉价的历史新高。

  “以前,10元钱的肉够全家吃上两顿,现在吃一顿都欠火候!”张华是个普通工人,妻子则是个商场营业员,两人月收入总计还不足2000元。就在他们不得不精打细算过日子的时候,“零利肉”的好消息迎面而来。

  启动“零利肉”后,这些超市的猪肉价格随即有了回落:重百超市公司旗下总共有40家门店加入行动,8月10日当天,重百超市临江门店的精瘦肉价格为12.5元/斤,比头一天降了1.3元/斤。“我们还特意比平时多准备了70%的猪肉,但三种肉在中午就被一抢而空。”店长汤文杰告诉记者,附近的一些餐馆也参与到了抢购大军中来。

  不过,由于各超市进货渠道和经营方式的差异性,此次“零利肉”销售中,各超市价格的跌幅不尽相同。“不同超市在不同时间,参加‘零利肉’销售的猪肉价格可能会有变化。”

  在超市的带动下,各农贸市场的价格也开始有所回落。

  在学田湾农贸市场,8月13日,部分摊贩的精瘦肉已由之前最高的16元/斤,下降到了13元/斤。“比超市的价格还是高些。”一位商贩告诉记者,之前每天大概能卖两三头猪,但当天一下就卖了四头,说明这个价格市民还是欢迎的。

  搁浅

  不到一周瓦解

  政府没“掰”过市场

  “刚降下来的肉价,怎么又涨上去了?”

  张华的那股高兴劲才上来几天就消失了。

  事实上,也就是在8月中旬左右这几天,重庆部分超市悄然撤下了“零利肉”的海报,提前结束了当初高喊的降价口号。而整个降价风潮持续尚不足一个星期。“超市也有社会责任,政府的初衷也是好的。但执行起来就不那么简单了!”

  少了“零利肉”标志,个别超市猪肉的单价陆续出现了反弹。8月30日,记者在永辉超市观音桥店看到,这里的精瘦肉为11.3元/斤。而该超市此前卖“零利肉”时,精瘦肉在8月13日曾卖出了10.05元/斤的最低价格。“猪肉价格从14日起就逐渐开始回升,主要是进价上涨所致。”超市生鲜部经理杨春说。

  反思

  赔钱生意不好做

  降价不能单靠商家

  重庆“零利肉”销售经历沉浮原因何在?

  记者在走访相关超市时发现,很多企业在实行“零利润”销售后,均出现“负利润”经营的惨淡局面。“各商家暗中还要竞争,必然会有内讧,日子自然十分难熬。”重庆一家大型超市的负责人说,“零利肉”上市后,各超市实际都在硬撑,“零利肉”最后实际都成了“负利润”销售。“市场竞争的现实和残酷显然未在市商委的盘算当中。”

  “猪肉不像白菜,整块进来后就能以‘一刀切’似的统一价格往外卖。”杨春以此为例给记者算了一笔账:你的猪肉进价可能是10元/斤,在销售过程,整块猪肉按照品质就得分成四五类。精瘦肉卖12元/斤是赚的;肥肉则可能卖4元/斤,碎肥肉在晚上甚至只卖2.5元/斤,就得赔。“实行‘零利肉’销售以来,店里猪肉销售每天的亏损在400元左右。”杨春告诉记者,最厉害的一天曾亏损了1000多元。

  “如果一直亏损,你们会撑多久?”“作为一种责任,我们会想方设法一直撑下去。”“怎么设法?”“控制成本。”杨春告诉记者,“以前,我们都是各个超市采购各自的产品,现在变了,而是几家合成一家,减少运输成本就是其中的方式之一。”

  而在众超市中,重百超市所受压力最大,因为参与活动的店多,最严重的一天,整个公司亏损竟达4000余元。“为聚集人气,只能以牺牲肉价来硬扛。”公司营运总监严杰告诉记者。

  对此,重庆市物价局一负责人告诉记者,政府介入并通过一定的导向稳定物价,肯定是保护消费者利益的一种有效途径。但同时,政府又必须尊重市场经济规律,考虑企业利益,保持市场健康发展。关键是要把握好这个度。“不过,只要企业坚持市场经济下公平竞争的原则,定价的自主权还是在自己手中。任何部门组织都不得干预,否则就违背了相关法律法规。”

  面对肉价的再次上涨,重庆市商委日前再次呼吁超市应履行承诺,将公益进行到底。

  那么,一个原本为民的“零利肉”销售到底能走多远?对此,重庆市商委现代流通处一负责人也是满脸疑惑。

  “要想长期平抑价格上涨,最根本的平衡剂应该是处理好供求。”重庆一大型超市负责人意味深长地告诉记者,硬撑肯定不是长久之计。

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