黄桥烧饼为泰兴传统食品。因1940年秋新四军东进苏北进行黄桥决战，泰兴黄桥地区群众赶制烧饼支前而闻名全国。黄桥烧饼以用料讲究、制作精细、咸甜适中而香飘九州。一般品种有擦酥烧饼、方饼、麻饼、斜角饼等；精细品种有板油肉松、板油白糖、桂饼甜桂花、龙虎斗、蟹黄、虾仁、枣泥等二十多个品种,是江苏省七十九种名点之一。