最近，“扬州三把刀”与“盱眙龙虾加工制作”、“南通建筑铁军”、“徐州保安”、“泰兴小提琴制作”共同被评为省五大知名劳务品牌。5日，市有关方面又组队前往郑州，参加由劳动和社会保障部、中国就业促进会组织的“全国劳务品牌展示”，向国家级劳务知名品牌发起冲击。

　　“扬州三把刀”的三大优势

　　市劳动和保障部门的同志介绍，“扬州三把刀”拥有三大优势：一是历史悠久，源远流长，目前已经叫响全国、闻名全世界，具有很高的知名度。二是名师云集，人才济济，在全国首屈一指，近年来在全国各地乃至海外创业的“扬州师傅”达40万人以上。三是地方特色明显，目前国内只有扬州有能力培养修脚技师，也只有扬州有这一专业技能的认定，而擦背、修脚等技术规范和标准，都是由扬州制定的。

　　创新是“三把

刀”的生命

　　扬州有众多的技术和工艺，像扬州玩具，扬州的玉器、漆器加工，邗江的建筑等，为何只有“三把刀”能成为省五大知名劳务品牌之一？市商贸部门的同志分析认为，有其历史原因，但主要靠创新。

　　“扬州三把刀”是传统特色产业，但“扬州师傅”在继承中注重创新。像代表淮扬菜的扬州厨刀，在传统的淮扬菜上融入现代理念，赋予新的内涵，适应了现代人的口味和消费需求，因而具有较强的生命力。目前，扬州厨师不仅闻名国内，在日本、东南亚、欧洲等地都可以看到扬州厨师的身影。

　　培植服务品牌是富民工程

　　“培植一个知名服务品牌，就是一项富民工程。”市商贸部门的同志介绍说，在仪征朴席，有1万多农民在全国各地擦背，一年收入1亿多元。高邮的王勇，1991年到上海开设美容美发店，目前已成为拥有250家直营店、8000多名员工、年营业额8亿元的集团企业，并且让不少高邮老乡致富。据统计，目前，“扬州三把刀”的年营业额已经达到60亿元，“三把刀”不仅活跃了民营经济，更带动了10万年轻人走上就业创业之路。

　　据了解，在“扬州三把刀”成省知名劳务品牌后，有关方面有意通过引导和培植，将宝应的乱针绣、水晶工艺，江都的花木、邗江的建筑、高邮的服装及扬州的玉器加工、玩具、月姨等也打造成省知名劳务品牌。