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米其林将推广州美食指南 能否获得认可有待观察

2017-12-7 20:58:13

来源:中国新闻网 作者:程景伟

    

    米其林7日在广州高调宣布正式进驻广州,明年第二季度发布首版广州米其林指南。程景伟摄

    中新网广州12月7日电 (记者 程景伟)米其林7日在广州高调宣布正式进驻广州,将于2018年第二季度发布首版广州米其林指南。这使得广州成为继上海之后,米其林指南在中国内地的第二座评鉴城市。

    米其林指南于1926年建立星级评鉴标准,指南年年更新。据介绍,米其林指南强调匿名评审以及全球统一的五大准则,包括盘中的食材,准备食材的技巧和口味的融合,创新水平,是否物有所值,以及烹饪水准的一致性,这些准则适用于不同国家和地区的美食。米其林评审员平均每年旅行约3万公里,在不同餐厅用餐约250次。

    米其林(中国)投资有限公司总裁方诺德当天称,米其林指南发行超过一个世纪,总发行量超过150万本,已在全球28个国家及地区评选出4.5万家优秀餐厅及酒店。作为全球餐饮的窗口,米其林指南展现了一个国家或地区的美食活力。

    当天,米其林与广州市旅游局和广州市商务委签署了战略合作备忘录。广州市旅游局局长刘瑜梅称,米其林指南是一本具有百年历史的权威性指南。此次米其林进驻广州,标志着广州美食、广州旅游在国际化道路上又迈出了新的步伐。

    广州地区饮食行业协会秘书长符波表示,米其林指南进入广州,是由广州城市的国际地位和餐饮影响力所决定,同时也将有助于提升广州美食的国际化程度和餐饮品质。

    也有业内人士认为,“食在广州”一说早已闻名海内外,米其林指南的到来对广州美食而言可谓是“锦上添花”,“米其林来不来,广州美食都在那里”。

    一直以来,米其林餐厅都是高端食材、优质就餐体验的代名词。如果餐厅能够再加上一颗“星”,那就相当于戴上了一顶“美食皇冠”。不过,目前米其林指南在中国内地市场尚难言获得认可、续写百年辉煌。

    去年,米其林首次进入中国内地城市——上海,随后发布的《米其林上海指南2017》却引发了社会争议,有关公正性的质疑声音不断,对其权威性带来了打击。

    记者了解到,米其林评审员相当大比例是外国人,他们能否真正理解中华餐饮文化精髓、看懂粤菜的“门道”,未来米其林指南能否体现广州餐厅的真正水平,仍然有待观察。(完)

米其林将推广州美食指南 能否获得认可有待观察

2017年12月7日 20:58 来源:中国新闻网

    

    米其林7日在广州高调宣布正式进驻广州,明年第二季度发布首版广州米其林指南。程景伟摄

    中新网广州12月7日电 (记者 程景伟)米其林7日在广州高调宣布正式进驻广州,将于2018年第二季度发布首版广州米其林指南。这使得广州成为继上海之后,米其林指南在中国内地的第二座评鉴城市。

    米其林指南于1926年建立星级评鉴标准,指南年年更新。据介绍,米其林指南强调匿名评审以及全球统一的五大准则,包括盘中的食材,准备食材的技巧和口味的融合,创新水平,是否物有所值,以及烹饪水准的一致性,这些准则适用于不同国家和地区的美食。米其林评审员平均每年旅行约3万公里,在不同餐厅用餐约250次。

    米其林(中国)投资有限公司总裁方诺德当天称,米其林指南发行超过一个世纪,总发行量超过150万本,已在全球28个国家及地区评选出4.5万家优秀餐厅及酒店。作为全球餐饮的窗口,米其林指南展现了一个国家或地区的美食活力。

    当天,米其林与广州市旅游局和广州市商务委签署了战略合作备忘录。广州市旅游局局长刘瑜梅称,米其林指南是一本具有百年历史的权威性指南。此次米其林进驻广州,标志着广州美食、广州旅游在国际化道路上又迈出了新的步伐。

    广州地区饮食行业协会秘书长符波表示,米其林指南进入广州,是由广州城市的国际地位和餐饮影响力所决定,同时也将有助于提升广州美食的国际化程度和餐饮品质。

    也有业内人士认为,“食在广州”一说早已闻名海内外,米其林指南的到来对广州美食而言可谓是“锦上添花”,“米其林来不来,广州美食都在那里”。

    一直以来,米其林餐厅都是高端食材、优质就餐体验的代名词。如果餐厅能够再加上一颗“星”,那就相当于戴上了一顶“美食皇冠”。不过,目前米其林指南在中国内地市场尚难言获得认可、续写百年辉煌。

    去年,米其林首次进入中国内地城市——上海,随后发布的《米其林上海指南2017》却引发了社会争议,有关公正性的质疑声音不断,对其权威性带来了打击。

    记者了解到,米其林评审员相当大比例是外国人,他们能否真正理解中华餐饮文化精髓、看懂粤菜的“门道”,未来米其林指南能否体现广州餐厅的真正水平,仍然有待观察。(完)