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苏式点心惊喜亮相“舌尖” 得月楼精致小点卖火了

2014/4/27 15:12:18

来源:中国江苏网 作者: 蒋心怡

原标题:苏式点心惊喜亮相“舌尖” 得月楼精致小点卖火了

玉兔小点,出现在《舌尖上的中国2》中。

  中国江苏网4月27日讯 (记者蒋心怡) 4月25日晚上,《舌尖上的中国·心传》热播,令广大苏州吃货欣喜不已。50分钟的纪录片中,近三分之一的时长关注苏州美食,尤其是苏式点心和其传承工艺。而这些点心,都出自家喻户晓的得月楼。到今晚8点,得月楼观前店的枣泥拉糕、蟹黄烧卖日销量同比增幅超过50%,小方糕销量也比平时增加了32%,“舌尖2”的带动作用相当明显。

  苏式点心上舌尖2成惊喜得月楼保密工作做太好

  据得月楼总经理周静嘉介绍,之所以开播之前没有听到任何风吹草动,是因为央视和得月楼有过口头“保密协议”,一旦提前泄露内容,整个苏州美食的部分全部将拉下。“我们不是为自己考虑,是为了苏州美食的形象。而且,给大家一个惊喜,也挺好的。”周静嘉说。

  她说,昨晚9点30分到家,刚盛好晚饭,电话手机就响个不停,各路媒体都争着要问个究竟,夸他们保密工作做得真好。“一碗粥吃了我一个小时,一直在接电话,但心里开心啊。后来我在电脑上回看了这一集,心情很激动,拍得真好。”

  小巧玲珑的玉兔、活灵活现的金鱼、袅袅婷婷的玉鹅千姿……各式精致船点和苏式小吃令观众大饱眼福。和点心一样出名的,还有得月楼点心师傅吕杰民和徒弟阿苗,他们今天也受到了各方关注。

  吕杰民说:“光小方糕撒粉这个动作,就拍了几十遍,从上拍,从下拍,各个角度,各种距离,都尝试了一遍,当时是大夏天,摄制组一点也不马虎。又比如片中出现好几次的玉兔点心,做了好几十个,他们保证在炎夏拍出的船点也带有光泽,诱人好看。对摄制组这样的敬业精神,我们都很钦佩。”

  徒弟阿苗跟从吕师傅学做点心3年,片中的她乖巧勤奋,颇有些“中华小当家”的味道。回忆起拍摄,还是记忆犹新。“当时没想到能出镜这么久,我属于比较淡定的那种,镜头前还是和往常一样做。央视拍摄很用心,这么十几分钟,他们拍了好几天,大家都很辛苦。”虽然现在被公认为“名人”,阿苗说她还是会继续跟吕师傅学习,争取考上高级点心师。

  精品点心一炮走红舌尖2带动作用明显

  荧屏中,玉兔长耳朵,巧身体,红眼睛的形象给观众留下深刻印象。今天,吕师傅现场操刀,为我们做了几个。电视中看到的制作船点的五样工具,今天也真实再现:小木梳、小剪子、竹签等等。其实,玉兔是猪肉馅,面粉皮子擀好,包圆,捏拉剪修等各道工序完成后,轻轻点上两个红色小点,两分钟不到,一个灵巧可爱的兔子就坐在我们面前了。不舍得吃,真想和她做朋友呢!

  据得月楼常务副总经理林冏介绍,他们打算继续把船点和点心推广开来。目前舌尖2中出现的小方糕、枣泥拉糕、刺猬小包、蟹黄小笼等都可单买带走,叉烧馅玉鹅千姿这类“慢工出细活”的船点需要提前一天电话预订。目前,得月楼在观前店和李公堤店都推出精品船点的售卖。

  “今天,观前店的枣泥拉糕、蟹黄烧卖日销量同比增幅超过50%,小方糕销量也比平时增加了32%,估计近期点心会供不应求。”林冏说。

 


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