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餐厅厨房“透明”好处多

2016-1-7 15:38:28

来源:中青在线 作者:廖海金

    @廖海金:透明厨房有其积极意义。透明厨房通过实时直播将厨房生态——食材选择、烹饪加工、剩菜处理、餐具消毒等所有环节,以及厨房卫生情况、厨师仪表穿着等,一一呈现给食客,保障其知情权与监督权,让他们吃得更放心、吃得更安全。通过透明厨房,餐饮企业既可约束与规范厨房工作人员的行为,又可巧妙地秀出本企业独特的烹饪文化,赢取更多食客的信任。再者,还便于执法人员远程对饭店实时监管,有效缓解监管力量不足的矛盾。

餐厅厨房“透明”好处多

2016年1月7日 15:38 来源:中青在线

    @廖海金:透明厨房有其积极意义。透明厨房通过实时直播将厨房生态——食材选择、烹饪加工、剩菜处理、餐具消毒等所有环节,以及厨房卫生情况、厨师仪表穿着等,一一呈现给食客,保障其知情权与监督权,让他们吃得更放心、吃得更安全。通过透明厨房,餐饮企业既可约束与规范厨房工作人员的行为,又可巧妙地秀出本企业独特的烹饪文化,赢取更多食客的信任。再者,还便于执法人员远程对饭店实时监管,有效缓解监管力量不足的矛盾。