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粤菜师傅SHOW·大师课|冬日暖羊,原来东乡羊还能这么吃

2019-12-10 18:53:50

来源:南方网 作者:葛政涵

    我们专门邀请粤菜大厨,精选碧桂园帮扶9省14县市优质扶贫农产品,制作新派粤菜

    面对指定食材,大师如何发挥聪明才智,挑动你的味蕾?

    .

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    大师课第二集

    

    黄炳辉

    他是国家高级烹调师

    也是碧桂园粤菜师傅免费技能培训班导师

    在粤菜学徒PK中,辉哥为粤菜学徒们的作品献上了专业的点评。

    现在,他面对的挑战是——东乡羊

    

    立冬前后,羊肉丰满、细嫩、新鲜,而成长于甘肃东乡族自治县的羊更是羊肉中的上品。

    

    面对这份来自西北深山地带的珍贵食材,黄炳辉做了一道好吃又简单的菜,赶紧点开视频偷师吧。

    东乡羊是碧桂园集团在甘肃省东乡族自治县的重点帮扶项目。

    东乡族自治县是甘肃省58个集中连片特困片区县和23个深度贫困县之一,地理位置偏远,举目望去皆是偏远的山沟、一望无际的群山。

    当地位于黄土高原与青藏高原的过渡地带,海拔2500米左右,地势高而切割深,气候干旱少雨,牧草含水量少、品种丰富,水质盐碱度较高。这些先天条件,成就了东乡羊肉膘肥肉嫩、鲜香无膻的特点,养羊是当地贫困户的主要收入来源。

    然而,东乡羊肉质虽好,销路却很有限,处于自给自足的状态,最多只能卖给周边的餐馆。

    2018年,碧桂园集团扶贫工作队进驻东乡族自治县,详细调研当地的特色资源和产业项目发展情况,决定依托自有扶贫品牌“碧乡”的平台资源,为东乡羊打通线上线下销售渠道,集中解决销路问题。

    今年,碧乡农业发展有限公司通过消费扶贫、集团下属酒店采购等方式,进一步扩大销售。

    就在11月8日举行的“爱在东乡”消费扶贫月启动仪式上,10186只东乡羊成功预售,直接帮助当地养殖户实现超过1000万元的收入。

    为了使东乡羊摆脱传统买卖模式,进一步推动东乡羊产业化发展,在碧桂园的帮助下,当地打造了东乡羊精切割加工基地。

    加工基地建筑规模1500平方米,每天加工产能达到10吨,东乡羊从直产地到餐桌全程冷链,运用科技智能调节储藏温度,真正确保东乡羊的新鲜、营养。

    随着生产链的日益成熟,加工基地陆续开发出羊小排、羊腿排、羊蝎子等9款精切割产品。碧乡还对东乡羊进行了产品升级,在保证安全可追溯的同时,增加了产品的丰富性。

    给冬天添一份滋补的温暖,感受东乡人民带给你的朴实真情吧!

    下集预告

    出镜每一期粤菜师傅SHOW学徒PK的冯boss来了!

    面对帮扶农产品秦岭花菇,我们的南粤厨王一点都不含糊,直接奉上了一道粤派硬菜!

    明天18:00,敬请期待

    

    陈韩晖 陈戈

    卢轶

    葛政涵 冯善书 张西陆

    麦小华 李珩丹 实习生巫芷菁

    蔡少源 梁婉琪

    葛政涵 实习生巫芷菁

    谭唯 实习生巫芷菁

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    他是国家高级烹调师

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    现在,他面对的挑战是——东乡羊

    

    立冬前后,羊肉丰满、细嫩、新鲜,而成长于甘肃东乡族自治县的羊更是羊肉中的上品。

    

    面对这份来自西北深山地带的珍贵食材,黄炳辉做了一道好吃又简单的菜,赶紧点开视频偷师吧。

    东乡羊是碧桂园集团在甘肃省东乡族自治县的重点帮扶项目。

    东乡族自治县是甘肃省58个集中连片特困片区县和23个深度贫困县之一,地理位置偏远,举目望去皆是偏远的山沟、一望无际的群山。

    当地位于黄土高原与青藏高原的过渡地带,海拔2500米左右,地势高而切割深,气候干旱少雨,牧草含水量少、品种丰富,水质盐碱度较高。这些先天条件,成就了东乡羊肉膘肥肉嫩、鲜香无膻的特点,养羊是当地贫困户的主要收入来源。

    然而,东乡羊肉质虽好,销路却很有限,处于自给自足的状态,最多只能卖给周边的餐馆。

    2018年,碧桂园集团扶贫工作队进驻东乡族自治县,详细调研当地的特色资源和产业项目发展情况,决定依托自有扶贫品牌“碧乡”的平台资源,为东乡羊打通线上线下销售渠道,集中解决销路问题。

    今年,碧乡农业发展有限公司通过消费扶贫、集团下属酒店采购等方式,进一步扩大销售。

    就在11月8日举行的“爱在东乡”消费扶贫月启动仪式上,10186只东乡羊成功预售,直接帮助当地养殖户实现超过1000万元的收入。

    为了使东乡羊摆脱传统买卖模式,进一步推动东乡羊产业化发展,在碧桂园的帮助下,当地打造了东乡羊精切割加工基地。

    加工基地建筑规模1500平方米,每天加工产能达到10吨,东乡羊从直产地到餐桌全程冷链,运用科技智能调节储藏温度,真正确保东乡羊的新鲜、营养。

    随着生产链的日益成熟,加工基地陆续开发出羊小排、羊腿排、羊蝎子等9款精切割产品。碧乡还对东乡羊进行了产品升级,在保证安全可追溯的同时,增加了产品的丰富性。

    给冬天添一份滋补的温暖,感受东乡人民带给你的朴实真情吧!

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