[最新动态]
[重大工程]
[协作发展]
[采访札记]
[特色园区]
[知名企业]
[图片报道]
[城市简介]
[旅游景点]
[吴越文化]
[深度报道]
       >>回首页>>>>正文              简繁转换:[big5][打印]

南京:储备3千吨猪肉确保供应 高价可能撑到年底

  南京市面不会出现猪肉断档,但高价格可能要持续到年底,9日南京市召开专题新闻发布会,通报了保证市场猪肉供应的举措,将常态性储备猪肉3000吨保证供应,同时采购500吨冻肉储存应对突发情况。

  针对肉价走高一些不法商贩“蠢蠢欲动”的情况,南京将加大对猪肉及其制品市场的质量和价格监管,防止注水肉、病死猪肉和未经检疫检验或不合格的猪肉进入市场,严厉查处违法经营、囤积居奇和哄抬价格等破坏市场秩序的行为。

  上半年南京人均吃猪肉19斤多  

  由于猪肉价格大涨,不知不觉间市民“菜篮子”里的猪肉变少了。记者从国家统计局江苏调查总队获悉,上半年,南京居民人均消费猪肉9.78千克,折合下来每人每天吃肉一两左右。这个数量相比去年同期减少了8.8%。鸡蛋也是如此,人均吃了5.41千克,也减少了2.2%。

  虽然减少了消费量,市民在这上面花的钱并没有减少,反而增加了。南京人均花在猪肉上165.4元,同比上涨了10.6%;花在鸡蛋上是38.1元,同比上涨了27.3%。

  现状:肉价涨了7成销量少了2成

  南京市物价局价格监测中心副主任周洛平说,今年5月份以来,南京的猪肉价格开始明显上升,今天南京猪腿肉大约在12元/斤,精瘦肉13元/斤,猪肉价格相比5月份上涨了50%,而与去年同期相比涨了70%。

  对于猪肉价格上涨的原因,南京市发改委副主任黄玉银说,这是由于前几年生猪价格过低、去年饲养成本上升和部分地区生猪发生蓝耳病疫情等综合因素,造成近几个月来全国性生猪生产下滑。

  南京市商贸局周益彬副局长表示,受天热和价高的影响,市民的猪肉消费量有所下降,以往一般每天5000头猪的消费量目前降到4000头左右,与去年同期相比少了20%。

  禽肉价格跟着涨了40%多

  猪肉涨得飞快,市民餐桌状况如何?南京市商贸局周益彬副局长特意报了一些市民菜篮子的清单,目前南京城区共有消费人口450万人左右,每天需要蔬菜25003000吨,鸡蛋为150吨,夏天销量会减少一些,淡水产品每天消费200250吨,禽肉类每年消费7000万8000万只。

  猪肉贵了,市民吃得少了买别的产品多了,周益彬称,猪肉上涨自然拉动其他禽肉的价格,根据他们的监测,从5月份猪肉上涨以来,禽肉价格同步上涨了40%45%,牛肉价格上涨了20%30%。而淡水产品的价格总体持平略有上升。

  应对:3000吨储备肉够市民吃一周

  为了应对可能发生的猪肉市场缺口,保障南京的市面供应,南京根据当地居民每人每天100克猪肉的标准,建立猪肉储备制度,南京将常态性储备猪肉3000吨。此外,南京还将临时采购500吨冻肉入库储存,以应对突发情况。记者了解到,按照每人每天100克猪肉的消费标准,这些储备肉至少可以供南京市民吃上一周的。

  9月份南京大中专院校开学,中秋、国庆两大节日的来临,乃至冬天的南京传统腌肉,这是南京接下来将陆续迎来的三大猪肉销售高峰,黄玉银表示,虽然目前南京生猪市场货源偏紧,猪肉价格较高,不过市场供应还是能保证的。

  鼓励市郊建大型养猪场

  南京的猪肉主要依靠外地调入,这多少让人心里不放心,南京下一步将加大本地生猪的生产。南京市农林局副局长方中友透露,南京目前2000头以上规模的养猪场有15家,万头以上的只有2家,南京市政府计划在2-3年内发展10-20家万头以上的猪场。当然大养猪场主要还是靠企业来投入运作,市财政将安排500万-1000万元,实行以奖代补,引导鼓励社会资本来养猪。

  外地猪肉来南京每头奖10元

  为了鼓励更多猪肉来南京,政府将发放“奖励”。周益彬称,南京将对外地调入包括本地上市的生猪、白条肉以及分割肉给予临时性调运补贴,每头生猪10元,补贴时间暂定2个月。这项补贴最晚9月1日开始实行。

  为了鼓励南京本地农民养猪,南京市将推出一系列的补助政策,对于全市能繁母猪每头给予50元的补贴。同时实行能繁母猪的保险补贴,能繁母猪每头保费60元,保额为1000元,其中农民承担20%,各级政府承担80%。

  将建立低收入群体物价补贴机制

  猪肉涨得这么快,政府是否会考虑出台“肉贴”?黄玉银表示,猪肉等副食品价格上涨,对于低收入群体尤其是低保家庭影响最大,这引起了市政府的高度重视,要求相关部门联合进行研究,对照低收入群体的食品消费支出和物价指数变动间的关系,建立一个适时补贴的机制,具体方案正在进行研究。南京将对物价对低收入群体造成的影响一揽子考虑,建立一个适时补贴的长效机制,不会专门针对某种食品的涨价出台补贴,这也是南京区别于别的城市的一个创举。

  分析:南京猪肉8成来自外省

  现在南京市民一天消费4000头生猪,其中有20%产自本地,80%都是从外地调运的,肉价涨了之后,南京生猪采购地从周边省市扩大到了湖北、陕西、四川等地。

  据南京市发改委副主任黄玉银介绍,南京将加快推进生猪产业化建设,鼓励规模养殖场建设,逐步巩固扩大生猪的规模化、标准化和生态化养殖。提高规模养殖的比重和调市水平,力争三年内生猪自给率由目前的不足25%提高到30%35%。

  猪肉高价预计到明年将改观

  南京市发改委副主任黄玉银分析,目前由于生猪饲养有一个周期,少则5个月,多则长达17个月,所以预计接下来在相当一个时段内猪肉价格仍会高位运行,目前全国的猪肉生产量同比有所下降,正处于恢复期,预计猪肉的高价位将持续到明年元旦乃至春节,估计到了明年猪肉价格将会出现转机。

  黄玉银算了一笔账,回顾近20年来,可以看到城乡居民的收入增长了很多倍,一些主副食品的价格也相应上涨几倍,但猪肉价格总体来看,只增长了150%-200%,所以说当前猪肉价格处于一种恢复调整期,调整到什么程度,还要看市场情况。

  冷藏肉:4大冷库5万吨容量猪肉冷藏质量无忧

  大量的猪肉存储在一些冷库中是否安全,猪肉究竟是如何流通到市场上的,南京有关部门负责人和冷库的老板详细解读了,冷库市场和肉类交易市场的具体情况。

  市民消费4成多是预冷肉

  生猪宰杀后,通常将其通过三种形式销售,进入市民餐桌,一种是冷冻肉,是放在零下18℃的冷库里的肉,通常是做速冻食品的原料。其次,是在普通小农贸市场出售的热鲜肉。另外一种是南京目前消耗量最大的预冷肉。商贸局屠宰办人士告诉记者,存放在冷库零到4℃的预冷肉几乎成为市民餐桌上的“主力军”,占到日常消费量的40%以上。该人士补充说,“通常市民在肉品专卖店或超市买的猪肉都是04摄氏度温度冷鲜肉。

  5万吨的库容足够存储

  “请市民们放心,南京猪肉有足够的冷库进行储存,目前,社会冷库的库容量高达5万吨。”昨天,南京市商业贸易局副局长周益彬坚定地说。

  据周副局长介绍,南京社会冷库的库容量高达5万吨,主要分布在天环、三鸿、雨润和苏食等四大冷库。而这些低温冷库主要承担的储藏功能分别为猪肉及其分割产品、禽类及其分割产品、牛羊肉类及其分割产品,还有海产品。目前,这些社会冷库主要存储着肉类产品,苏食冷库能存储700至1000吨;雨润冷库能储存4000至5000吨;三鸿冷库能储存上万吨;而天环能存储3万吨以上。这些大型冷库除了为自身的业务周转以外,还为政府发挥了一定的作用,只要政府有需求,他们会义不容辞地为政府分忧。

  冷库猪肉储存品质安全

  有市民担忧社会冷库存储猪肉是否安全的问题,周益彬副局长告诉记者,这个流通环节有严格的要求和程序。雨润冷库对储存的冷冻猪肉产品,按规定只能存储15天至20天,而苏食猪肉的存储时间是7天至10天,这两个企业的冷库从现有的情况看,有严格的检验检疫程序,肉类产品的品质都很好。而三鸿和天环这两个大型冷库,80%是一些大型肉类企业的包库,他们主要储存着猪肉类企业的冷冻包装产品,而这些产品的外包装上,都有严格的产品的保质期、储藏温度和产品检验检疫情况。这一类的企业无论是储存还是向社会流通,其猪肉产品都是安全的。

  散户管理成一大隐患

  8月9日,商贸局周副局长强调说,在全市的冷库管理中,仍有20%的零散承租户,对猪肉的监管出现盲区,冷库方和政府执法部门一时难以掌控,多存放的猪肉质量情况无法进行监管,成了猪肉市场的质量隐患。周副局长表示,下一步,他们将联合工商、食品安全监督、农林等部门一道,对零散冷库的经营进行监督,防止不合格的猪肉趁机流入市场。

  外调肉:一天外调生猪3000多头每天严查逃检白条肉

  南京商贸局人士表示,由于大批高校学生放假,目前正值猪肉销售的淡季,平均每日南京市民吃掉4000头猪。为了保证供应,让南京肉企派出业务员,到周边省份去调猪,一般一天要从省内外调回3000多头生猪。

  超市:冷鲜肉不会隔夜销售

  一头生猪被宰杀要经过多少步骤才能到市民的菜篮子里?商贸局屠宰办人士告诉记者:“一头生猪在宰杀前就会对生猪做体检。宰杀后每头猪都会经过认真检查,确认没有问题后,才能获得屠宰办发的"红条"及检疫部门的"白条"。并会在尽可能短的时间里放在预冷库里,预冷肉的保存温度一般在04摄氏度。然后会装到专用运输车上,运到超市和农贸市场里。”

  家乐福超市发展部倪经理表示,肉厂会用专门的汽车运猪肉到超市中,在接货前,超市工作人员都会对其认真检查。“通常当天进的猪肉当天就能卖光,不会出现积压。即便出现少量没有销售的肉,会做成熟食,在次日销售,如果还是卖不掉,就会处理掉了。”

  批发市场:白条肉进市场层层把关

  由于南京市除了屠宰场和冷库供应猪肉以外,每天还必须要向周边的滁州、盱眙、涟水和沭阳等地调拨上千头的白条猪肉,供应南京市场。根据南京市政府的有关文件规定,外地白条肉进入南京市场,除了具有当地的动物检验检疫证明和猪肉品质检验证明外,还必须到南京市肉类交易市场进行验证换票。在经检验检疫后,取得南京市动物检疫证和品质检验证后,合格的猪肉才能流向南京市的农贸市场、学校、饭店等。这些猪肉进入市场后,相关部门还要进行索票,票证不全的猪肉不能进入市场。

  南京市肉类交易市场总经理柴光荣对记者说,为了确保外地白条肉的质量,他们与工商部门几乎每天晚上,都在进行对逃检猪肉的打击,以确保市民吃上放心猪肉。但柴光荣也担忧,每天也有不少的外地白条猪肉未按规定检验,流向市场。

  选稿:王亭亭  来源:东方网      


东方网版权所有,未经授权禁止复制或建立镜像