他们为东家定下一日三餐的菜谱，他们计算家庭的开支，为客人准备晚宴，甚至还替雇主投资……他们披着神秘的面纱，他们的职业鲜为人知———管家。在北京地区，这个已经消失多年的职业里，既有土生土长的本地管家，也有从国外留学回来的“英式管家”。

　　日前，笔者采访了一位通过北京爱侬家政服务公司找到雇主的管家李女士。

　　李女士说，几年前她在一位雇主家当保姆。

　　据调查，不少本土管家原先都在一些高级酒店从事过服务工作，原先服务水平就不低，岁数大了以后他们离开酒店，并进行自学进修后到家政公司报名从事管家工作。

　　一日三餐一月内不重样

　　她的工作主要是分以下几部分：每天要把菜谱定好，并检查厨师的菜品质量。要求是不仅做到有营养，还要味道好，样子还要漂亮。一日三餐在一个月内绝对不能重样；指挥保姆和清洁人员做好服务，管家对新来者要亲自做各种服务的示范，在最短的时间内把新人教会；计算出雇主每月家庭全部开支，月底要向雇主汇报账目；帮助雇主进行一些投资不大、时间短、获利高的理财项目。

　　李女士目前收入是每月4000元。“菲佣不从事理财，也不参与管理，可每月还拿8000元呢。”李女士有些不服气地说。

　　北京雇管家者并不多

　　笔者从北京爱侬家政服务公司、北京恒信阳光家政服务公司、北京助人乐公司了解到，现在登记的高级管家并不多，而问询高级管家的客户也不多，一年能有一两个。北京爱侬家政服务公司从2003年推出高级管家以来，到现在还不到10个。但是最近一段时间来爱侬报名要求当管家的人员达到200人。

　　李女士说，她现在在昌平玫瑰园别墅为一家庭工作，雇主是生意人，房间本来就很大，超过2000平方米，而且以前雇的佣人很多，雇主根本管理不过来。而在玫瑰园里像这样的雇主还有很多。

　　英式管家拿白领工资

　　除了本土管家，其实从2001年开始，京城著名高级公寓、位于丽都饭店南侧的和乔丽晶公寓就曾选派6名学员到国际管家学院受训，使得北京第一次有了高素质的“英式管家”。

　　“英式管家”不仅要安排整个家庭的日常事务，更具有雇主私人秘书的多重身份，也是雇主的亲信。英式管家在豪门中扮演的角色是多元化的，凡是购物、管理家庭财务、准备餐点、送孩子上学、洗熨衣物、招待客人、准备晚宴等，都由管家统一安排工人执行，并对工作进行监督检查。

　　英式管家需要极高的自身素质，拥有丰富的生活经验与专业素养：熟知各种礼仪，佳肴名菜、名酒古董的鉴赏，水晶银器的保养；更高档次的管家，甚至还要拥有丰富的人生阅历以及全方面的社会资源，这样才能为尊贵的客户服务。

　　北京和乔丽晶工作人员介绍：“如果是按照国际惯例，在中国，为家族做管家，月薪应该在2万至3万元人民币。”但是国内英式管家目前只是拿白领工资，远远无法和国外相比。