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"十一"出游必带的零食
2006年9月30日 16:50
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  “巧克力是出游和运动时理想的能量和营养补充品。”在巧克力信息中心日前举办的主题为“巧克力,秋季出游和运动的健康好伙伴”活动现场,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士说,巧克力不仅能为日常膳食提供能量,而且它还会提供许多能满足人体基本需求的矿物质和营养素。
  
   北京大学第三医院运动医学研究所曾做过一个“补充巧克力对长时间中等强度跑步运动能力的
影响”的实验,研究测试补充巧克力以后,人体整个血糖水平的变化和运动时间。

  实验发现,吃巧克力一组的人在吃完巧克力后15分钟,血糖开始升高,休息15分钟开始跑步,跑到1小时30分钟后,血糖一直处于比较高的水平。而没有吃巧克力一组的人的血糖却处于很低的水平。这种现象与巧克力是低血糖指数食物有关,即当你吃完巧克力以后,其中的糖缓慢释放,血液中血糖的升高也是缓慢的。如果你的血糖能维持一个比较高的水平,肯定会延缓疲劳症状的出现。

  常翠青博士说,巧克力的能量和营养密集,体积小,便于携带,除了适合旅游者和参加运动的人食用外,还适合于摄食量低、重体力劳动、没有时间及时进餐或经常漏餐的人群食用。

  再分析一下旅游者可能会缺乏什么营养素。

  旅游途中经常食用的食物为面包、方便面、火腿肠、茶鸡蛋、咸菜和甜饮料。

    ◆面包和方便面可以供应人体热能,但是其中蛋白质含量很低,维生素和矿物质也比较缺乏。

    ◆火腿肠中的成分是瘦肉、肥肉、大豆蛋白和淀粉,由于厂家一味降低成本,减少瘦肉的投入量,其中蛋白质的含量并不很高,而脂肪、淀粉和水分的含量较多,维生素和矿物质也比较缺乏。

    ◆茶鸡蛋中富含蛋白质和B族维生素,却缺乏维生素C、铁和钙。

    ◆咸菜中含有大量的氯化钠和较多的纤维素,但维生素已经在加工中破坏殆尽。甜饮料中含有10%左右的精制糖,但几乎不含其他营养素。

  由此可见,旅游途中难以满足的营养素主要为维生素C、钙、铁等微量营养素,如果不吃鸡蛋,则蛋白质、维生素A、维生素B族也容易缺乏。那么,怎样安排旅行中的饮食才能达到平衡膳食的要求呢?

  一个简单易行的措施是喝牛奶。牛奶中富含蛋白质、钙、维生素A和维生素B族,它既解饿,又解渴,是老少咸宜的好食品。旅游时带上几盒纸盒包装的纯牛奶(注意要选择保存期为半年的灭菌奶,而不是消毒奶),每天喝两盒,对补充营养极有益处。如果能在当地购到酸奶,自然更为理想。如果买不到盒装牛奶和酸奶,每日早晚冲泡两杯奶粉也是一个好办法。

  另一个有益的措施是吃水果。在外旅行时蔬菜较难保证,但购买水果的机会较多。虽然水果的营养价值不及蔬菜,但仍然对补充维生素和矿物质有所助益。营养价值较高的水果有猕猴桃、草莓、山楂、大枣、柑橘、芒果、西瓜等。每日食用,有助促进食欲、恢复疲劳。水果罐头和果汁饮料在加工中几乎损失了所有维生素,因此不能用它们代替鲜水果。

  还有一个方法,就是恰当地吃些零食。淀粉类甜食对健康益处不大,而瓜子、开心果、松子、杏仁、葡萄干、无花果干等坚果和干果类零食营养丰富,可以补充正餐不足的营养素。

  由于出门旅行必定带来疲惫和紧张,营养素消耗量较平日增加,如有可能,最好在旅行前携带复合营养素,以便在饮食不够周全的时候随时补充。螺旋藻片可以部分弥补蔬菜不足的问题,也不妨每餐吃上十几片;乳酸菌制剂有助于调理肠胃,还能帮助预防肠道感染。

  此外,旅游中还要注意多喝水,以排泄体内废物,弥补出汗的损失。有些老年人害怕上厕所麻烦而不肯喝水,对健康是不利的。

  总的来说,旅游中携带的食品应包括提供能量物质的面包等淀粉类主食、提供蛋白质和B族维生素的鸡蛋、提供蛋白质、钙和多种维生素的牛奶、提供维生素C和矿物质的水果、提供矿物质和维生素的干果和坚果类零食,以及矿泉水。甜饮料和火腿肠对营养素供应意义不大,不是旅行中的必需食品。


选稿:邵弃疾    来源:健康时报    
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