一位业内人士告诉记者，纯正花生油、棕榈油、大豆色拉油出现凝结的最低温度分别为10℃、20℃和0℃。在15℃左右出现凝结的花生油，可能掺了棕榈油，在8℃左右出现凝结的花生油，可能掺了大豆油。眼下，往花生油里掺杂棕榈油是花生油掺杂使假最常用的手法之一。其主要原因是棕榈油无色无味，将棕榈油掺入花生油后，基本上不会改变花生油原本的香味。再就是棕榈油成本低。记者采访得知，棕榈油和花生油价格差较大，但棕榈油有个致命的特点，就是凝点比较高，而正常的花生油凝点则较低。因此在气温降至18℃左右就出现凝固现象的花生油，很容易暴露出掺杂棕榈油的秘密。

　　消费提示

　　如何鉴别掺假油

　　国家粮食局科学研究院副研究员薛雅琳表示，消费者在家里鉴别掺假油的检验方法有两种:一种就是闻气味，用一根筷子或小勺，点一到两滴油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生香味，而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但随着再次揉搓，花生香味会越来越淡。掺入大豆油和棕榈油的花生油，可以用第二种冷冻法鉴别，把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝固。

　　另外，专家提醒消费者，选购花生油首先应查看商品标签，真正花生油的配料表中应该只有“花生”，同时也应注意采用的生产工艺。如果花生油放置久了，香味就会逐渐淡化直至消失，同时酸值也会上升、过氧化物增多、口感变差，营养成分遭到破坏。此外，如果把几种“花生油”放进锅内加热，最先起烟的花生油肯定质量最差。高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚。

　　消费前沿

　　时尚高档油主打精致牌

　　随着生活水平的提高，人们对于饮食的讲究越来越多，要求也越来越高。米要吃东北米、泰国米，菜要选绿色无公害，而增加美味体验的食用油，也诞生出了玉米油、葵花籽油等一系列高档健康品种。专家指出，目前我国的健康消费观念已经形成，消费者普遍从吃得好，转向要求吃得精、吃得有品位。

　　连续六年获得美国《读者文摘》“亚洲超级品牌”称号的刀唛食用油，占据着香港将近40％的市场份额，其所在的香港南顺相关负责人告诉记者，高档食用油的走俏有它内在的原因，其中，品质上的保证是最重要的原因。比如，目前的很多高档油为确保产品的原料新鲜、口味纯正、品质优异，选料、炼油、生产、包装等过程均按照ISO9001、HACCP质量体系要求，并获得国家质检总局免检产品称号。

　　以刀唛的橄榄油为例，原料基地和生产基地都在地中海沿岸的西班牙，在当地收购优质原料，以传统冷榨工艺，不经过任何化学方法压榨出纯天然果油，最大限度地保留了橄榄油天然营养成分。

　　另外，时尚的包装也是送礼用食用油的一个卖点。记者在一家商场看到，很多礼品装的食用油的瓶形设计就很有特色，脱离了大多品牌的塑料方桶＋纸标签形式，如多力的一款橄榄油也采用很时尚化的设计，瓶身修长流畅。刀唛也独家采用扁圆形金盖瓶，标签采用专色印刷收缩膜，侧面人性化设计的提手，让女性使用起来方便省力，而一位孙女士告诉记者，自己平时偏向于购买那些设计精美、造型独特的食用油，感觉送礼很有档次。