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肉蛋禽鱼果"吃药" 专家:孩子解毒功能低最受伤害
2006年11月28日 14:57
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  最近,多宝鱼被曝药物残留超标、香港桂花鱼检出孔雀石绿、河北红心咸鸭蛋被曝含苏丹红……最新研究发现,现代人不少疾病发生与饮食不当等密切相关。其中,食品中抗菌药残留、人用兽用抗生素不严格区分,导致对抗菌药耐药性增强。

  据统计,近一、二十年,暴发流行的耐药菌对常用抗菌药耐药率高达80%至100%。此外,因食品中催熟激素残留,导致儿童性早熟、女性肿瘤发病增多;长期食用不合格膨化食品,导致儿童铝超标。专家强调,儿童年龄小,解毒功能低,最容易受到伤害。

  常用抗菌药越来越不见效

  “我们在无意中可能已吃进了不少抗菌药,而且可能是经常误食!”沪上一家三甲医院的儿科主任医师向记者透露:“最近几年里,在临床上经常发现儿童感染后使用一代、二代、三代抗生素无效。在对需要进行抗生素治疗的新生儿和幼儿进行的药敏测试中
,五成以上小宝宝致病菌对常用抗生素有不同程度的耐药性,较往年显著增加。”

  华山医院抗生素研究所张永信教授称:“在临床上,以往患有痢疾、肠疾类的病人,只要吃点黄连素就好了,但现在用了磺胺药、阿莫西林等抗菌药效果不明显,常常只能改用药力更强的氟喹诺酮类药物或更新的抗生素,才能见效。近10年、20年,我国不少细菌对抗菌药耐药率增长明显,直接影响了抗菌药物的疗效。”

  “生物链”传导诱使人体耐药

  根据上海地区细菌耐药的监测统计,目前本市痢杆菌大约50%至70%对磺胺药、氯霉素、四环素耐药,大约20%对喹诺酮类抗菌药耐药;而大肠杆菌对环丙沙星的耐药率已达到70%以上,对庆大霉素的耐药也达到70%以上;伤害杆菌对磺胺药、氯霉素的耐药率虽然仅为10%至15%,但暴发流行的耐药菌对常用抗菌药的耐药率却高达80%至100%。这其中,一方面与医生滥用抗生素有关,另一方面,则与兽用、农用抗菌药使用不当密不可分。

  张永信教授认为,“多宝鱼”事件不仅反映食入的某些抗菌药对人体有直接危害,更令人担忧的是,水产、畜牧等养殖业饲料生产部门不当使用抗菌药,造成细菌耐药性加重。因为动物长期摄入“抗菌药物”,会诱使其体内的细菌耐药,通过生物链再影响人类。一旦人真的患上耐药菌株所致感染性疾病时,常用的抗菌药由于细菌耐药无法发挥作用,使感染难以控制,危及病人生命。

  喂鱼药可能引起皮肤过敏

  从华山医院皮肤科了解到,每逢过节,不少人因皮肤过敏而就医。其重要原因就是吃了不少鱼、虾等海鲜,儿童也占到不少比例。据张永信教授分析,这一现象一方面可能是进食的鱼虾等本身引起人过敏,另一方面也可能是因为鱼虾体内所含的抗菌药进入人体,引起人过敏。

  据专家们分析,我国农用兽用抗菌药管理尚未进入成熟阶段。尽管已出台一些相关规定,如:禁止将硝基类药物用于养殖地,但由于我国抗菌药物生产能力强,包括硝基类、磺胺类和喹诺酮类等原料药药价非常低廉,部分养殖户为了减少鱼虾、家禽病害,提高产量,自行购药喂养,人用药拿去“兽用”,以致对人群造成严重危害。特别是儿童,肝脏等解毒功能不全,危害更大。相比之下,在大多发达国家已经历了不成熟阶段,管理极为严格。

  膨化食品铝铅超标影响智力

  虾条、芝士条等入口蓬松,虽好吃,但不合格零食多吃无益……据业内人士透露,无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三至四倍,一些贪利小贩往往放弃使用无铝膨松剂,以降低膨化食品的成本。在部分膨化食品里,金属铝含量可能超标。长期食用铝超标食品,可能影响儿童智力。

  上海市儿科医学研究所环境医学研究室主任颜崇淮教授说:“如果长期过量摄入铝超标食品,会影响人体细胞正常代谢,引起神经系统病变,干扰人的思维和记忆功能,引发老年痴呆等;对于正处于成长和智力发育中的儿童,可能会影响儿童智力发育。此外,还可能导致沉积在骨质中的钙流失,抑制骨生成,发生骨软化症。同样面对铝超标的膨化食品,儿童比成年人更容易受到伤害。”

  颜崇淮教授提醒,易拉罐饮料不宜常饮、多饮;尽量避免用铝锅烹饪食物,或用铝制容器盛放醋、果汁等酸性物质;少吃油条、方便面等铝含量易超标食物;儿童要常洗手,避免铅中毒。

  六成性早熟是吃出来的

  6岁女孩就来月经,8岁男孩就萌出胡须……本市儿童性早熟的年龄越来越早。专家列举含有激素的禽类、不合格的早产催熟水果等,都可能是性早熟的罪魁祸首。一项不完全统计显示,六成以上的儿童性早熟大多是吃出来的,激素过多是患儿发病的主要原因。“除儿童外,近年来,女性小叶增生、囊肿等妇科病增加,也与饮食中激素增多有关。”瑞金医院中医科主任、肿瘤专家沈小珩教授还表示:“在不合格的黄鳝中,还可能添加避孕药等成分,都应少吃。”

  专家建议,儿童不应食用含有激素的食品,比如:不合格饲养的禽肉以颈、肝脏最为危险;为提早上市,果农可能违规对水果“催熟”。进货渠道不正规的反季节蔬菜、水果可能含激素,要少吃;外地产水果因长途运输需对水果保鲜,不合格的保鲜剂中也可能含有激素,儿童要避免食用;另外,不少快餐等食品、饮料也可能含激素,都可能导致儿童性早熟。

  沈小珩教授建议,在饮食上,提倡样样食物都吃一点,不要只盯着一样食物猛吃。一方面,饮食本身就需要多样化,保证营养均衡;另一方面,即使有毒物质在体内累积,样样食物都吃一点,不盯着只吃一样,也不至于因一样有毒食物吃得过多,导致毒素累积过量、集中发病。


选稿:吴晨    来源:中新网   
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