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外卖式年夜饭在杭城渐渐走红 半成品套餐受欢迎

2005年12月30日 08:28
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上 海

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  •   东方网12月30日消息:龙井虾仁、西湖醋鱼、清汤鱼丸……杭州名厨做出的杭帮名菜,你只要在家里简单加热就能端上年夜饭桌上,即可享受大厨的手艺,又感受到舒舒服服在家用餐的温馨。如今,这种外卖式年夜饭在杭城渐渐走红。今年,花中城、楼外楼、知味观、太子楼等著名餐馆不约而同地推出了价格实惠、方便易带的年夜饭半成品套餐。昨天,记者从杭州多家知名酒店餐馆了解到,虽然离春节还有1个月,这种“外卖年夜饭”已经预订火爆。

      据了解,今年的酒店年夜饭预订早早拉开了序幕,距离春节还有一个月,杭城很多酒店饭馆年夜饭的大厅、包厢纷纷爆满。没有办法“偷懒”,到餐馆里舒舒服服地吃顿年夜饭大餐了,那怎么办呢?外卖式年夜饭无疑填补了这块空白!

      会做生意的人办法多

      其实早些年,餐馆就在销售半成品菜肴,如一些老字号往往在春节前后外卖八宝饭
    、鱼圆、熏鱼、酱鸭、春卷等,方便市民办家宴。“以往的半成品都是比较零散的,只经过初加工,只能作为家宴菜肴的补充。”一位餐饮业内人士表示。

      去年,花中城就尝试着推出半成品套餐,市场反应强烈,供不应求。于是,今年更是做足了外卖年夜饭的文章。“我们现在推出了多个档次的外卖年夜饭供市民选择,从适合小家庭的288元到供10多口人享用的1288元‘合家欢’套餐,都由我们大厨配好料。”花中城大酒店总裁马玉兰告诉记者,除了套餐外,酒店还允许市民点菜、进行自由搭配。目前,他们外卖年夜饭已经接受了200多份预订,从这个数字可以看出市场的旺盛需求,外卖式还是相当得到市民青睐的。随着春节的临近,外卖预订必然还将掀起一个高潮。

      为偷懒找一个好办法

      不需要在春节里因为菜价而和小贩砍价,不需要除夕夜急匆匆赶回家杀鸡剖鱼,也不必担心烹调手艺欠缺,外卖年夜饭的出现,自然是给现在已经习惯了酒店式服务的老百姓,找到了名正言顺“偷懒”的理由。

      楼外楼这几天正紧锣密鼓地准备外卖年夜饭的菜单,有关负责人告诉记者,他们希望让市民能吃到更方便美味的年夜饭,所以今年他们推出的菜会按调味工序全部完成,市民买回家后,只要加热就能搞定自家年夜饭。现在几家大型餐馆比如花中城、楼外楼、知味观推出的外卖年夜饭套餐也都是从冷菜到热菜、点心一应俱全,加工比较精细,基本上都是已经成形的菜肴。

      业内人士表示,这种半成品的外卖年夜饭是餐饮业从小生产走向规模化的产物。现在楼外楼、知味观、花中城等店都建立了原料加工配送中心,不但为各门店加工配送原料,而且工业化生产真空包装名菜,他们集中精力生产年夜饭半成品套餐,自然把这块蛋糕做大了。

      年夜饭大生意期待双赢

      为什么今年外卖年夜饭会这么俏?业内人士表示,一是酒店餐馆的外卖年夜饭的组合很有讲究,一般都是家里难以制作的菜肴,市民把这些拿回去稍许煎炒或加热一下就上桌,这太省事了。而另一方面就是价格优势,毕竟在酒店里吃一桌年夜饭价格并不便宜。记者采访了一些选择外卖年夜饭的市民,一位梁先生表示,他看中的就是套餐价廉物美,比如288元一套的足够4~6人享用,1000多元一桌的年夜饭可以让两家的老小都聚在一起吃,这实在是很方便实惠。

      每到春节,农贸市场里的蔬菜、鱼肉都会涨价,但是套餐价格却看上去很优惠。业内人士表示,这主要是因为酒店大批量采购,进价低,而且是抢在原料涨价前预作采购计划,一般不会受节日期间涨价带来的影响。

     
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    选稿:薛晓文    来源:钱江晚报  作者:陈聿敏  
     
     

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