研究中，科学家将６７位体内胆固醇含量较高的受试者随机分为两组，一组每天食用２根含１．５克植物甾醇的浓缩可可棒，另一组每天食用２根不含植物甾醇的可可棒，整个实验持续了６周。结果表明，食用了含植物甾醇的小组胆固醇平均下降４．７％，低密度脂蛋白平均下降６％，并有高密度脂蛋白上升的迹象。低密度脂蛋白对身体有害，而高密度脂蛋白对身体有益。

　　植物甾醇与哺乳动物体内发现的胆固醇结构类似，美国食品和药物管理局将富含植物甾醇的食品认定为“可降低冠心病发病几率的健康饮食”。

　　不过，虽然食用浓缩可可棒不会影响血液中维生素Ａ和Ｅ的含量，但会降低β－胡萝卜素的含量。研究人员建议，在食用含植物甾醇的食物的同时，应该摄入更多富含胡萝卜素的食品。

　　研究人员的成果刊登在１１月出版的《美国食物疗法研究协会杂志》上。