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美国顶级名校设烹饪课 理工学生不亦乐乎
2006年11月12日 09:45
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  美国加州理工学院是美国乃至全世界最“牛”的研究型学府之一。出人意料的是,这样一所科研氛围浓厚的大学里竟安排了烹饪课,并且受到学生欢迎。学生在学习厨艺的同时,学会品尝美食、品味生活。

  “烹饪基础”

  学宇宙天体学的萨拉、学流体动力学的格伦和学计算机的马列娜最近都很发愁,不过不是为了实验或者编程,而是为“烹饪基础”课程的期末考试。他们打算制作玉米布丁,但菜谱还没想好呢。

  加州理工学院的烹饪课程于去年开设,教科书《美食和烹饪:厨房的科学》由加州理工的校友哈罗尔·麦吉编写。学生选这门课可获得相应学分。 “烹饪基础” 是加州理工学院目前最受学生欢迎的课程之一,由6位老师负责教学和管理,其中一人是加州理工历史上30名诺贝尔奖得主之一。烹饪课期末考试将由这位老师来评判和给分。

  
会生活

  主管学生生活的副校长助理托马斯·曼尼恩是课程的开设人和授课教师之一。他指出,开设这门课的目的是为了丰富“天才们”的生活,让他们在进入激烈竞争的社会和研究领域前学会生活。

  曼尼恩常常在家中授课。他家里有专业化的厨房和整洁的餐具室,还有一条金毛小狗会时不时地跑来叼走残余食物。曼尼恩曾在课上做关于烤肉餐的“纤维蛋白破坏”的讲座,并向学生推荐《分子烹饪学》。

  “我们的学生天赋极高,但常常被人们看作书呆子。这些年轻人应该学会在科研之外享受生活的乐趣,”在这周的烹饪课上,加州理工学院院长让-卢·谢模边观看20名学生的厨艺表演边说。

  忙里偷闲

  据路透社报道,加州理工学院号称只招收“天才”学生。要进入这所学校,学生高中课程必须全A,入学考试分数也需近乎完美,此外还要表现出一定的科研能力。即使是这类天才学生,也抱怨学校像“地狱”。学生们学习到凌晨4点是常有的事。

  “我们承受着巨大的学习压力,功课很紧,”物理专业学生萨拉说。

  “除了科学研究,他们没有机会学习和品味生活,如举行宴会和为客人烹饪之类,”曼尼恩介绍说。

  尽管曼尼恩以很严肃的态度来开设烹饪课,但学生们选这门课大多为享受一下放松的氛围,并品尝美食。

  “我们经常做的一道菜是炒嫩牛肉,真是好吃极了,大家都很喜欢,”物理专业的学生尼古拉斯·加利茨基说。他是去年选修的烹饪课,现已成烹饪课助教。

  这周烹饪课上,经过三小时的精心准备,学生们为前来观看的来宾献上了美国南方传统美食,有酪乳饼干、奶酪团和猪排。来宾中包括两名谷歌公司招工人员。曼尼恩的学生还曾在斯蒂芬·霍金、校方高级管理人员以及上任不久的加州理工院长谢模面前大显身手。他们甚至就地取材,利用校园里橄榄树所结果实榨取橄榄油,并酿出5种口味的啤酒。

  祖籍法国的谢模本人就是一位挑剔的美食家,对加州理工学院开办烹饪课表示支持,并希望热爱烹饪能成为学院传统。“大家肯定想不到一所综合性大学会开设烹饪课,尤其是加州理工这样一所科研氛围很强的学校,”他说。


选稿:谢婧    来源:新华网  作者:王淑贞  
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