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首家麥當勞咖啡連鎖店殺入中國

廣州日報大洋網2月11日報道:“我所有的感受隻有兩個字:激動!”蕭德威先生端著一杯醇 的意大利咖啡,滿面微笑地說。十年前,當中國大陸第一家麥當勞餐廳───光華麥當勞在深圳東門老街的西華宮誕生時,他還是一個很普通的財務職員,而現在的他已經是麥當勞中國發展公司的高級會計總監,並且喝上了麥當勞的新咖啡。

2月10日的光華店成了另外一個起點:它二樓的一半店堂被改為南中國首家麥咖啡───麥當勞的咖啡連鎖店。今年是麥當勞在中國的第十年,也是麥咖啡在深圳的第一天。

麥咖啡來了

麥咖啡(McCafe)1993年誕生於澳大利亞,以經營各式咖啡和別具特色的歐陸小食為主,經過七年多的發展,現已在全球建立了300多家連鎖店,成為麥當勞家族中風味獨特的一員。在大中國地區,最早導入麥咖啡的城市是 港,目前已在中環、尖沙咀等地有三家店面,不久前在北京的東方廣場開業的麥咖啡也吸引了很多目光。

光華麥咖啡開業第一天,同樣也有十年前的熱鬧場面。不到十點,座位已經基本坐滿。

麥咖啡將咖啡文化延伸到了快餐業。整個店堂的一半被闢為咖啡售賣區,為顧客提供75個座位,柔軟的意大利沙發給顧客良好的用餐環境。咖啡制作區單獨闢出,顧客可以非常清楚地看到由咖啡豆到成品咖啡的整個整個流程,‘我覺得我們做得比美國和歐洲的許多地方都要漂亮,因為中國人尤其是深圳的年輕的消費群越來越重視環境。’麥當勞深圳公司的總經理粱貴基說。

剛上市的各式甜品似乎成了當天的消費新寵,記者看到很多客人的餐桌上已經放上了美式蛋糕或法式起酥包。一位帶著孩子來用餐的母親表示,因為‘新鮮’,會嘗試麥當勞的新口味。

定價比對手低50%

在現場,記者采訪到了前來參加慶典活動的麥當勞北亞區總裁馬文。在中國地區為麥當勞拼打市場已七年多的美國人馬文,對麥當勞在中國的十年發展顯得十分滿意,他指出:在深圳這樣一個開放的城市,他對麥咖啡的市場很有信心,他希望麥咖啡會帶來飲食文化的新情趣。深圳公司的梁貴基經理說今天的年輕人對生活要求高,餐飲文化也以休閑為主,麥咖啡就是體現。

當記者問及本港的三家店經營狀況時,馬文反問道:‘如果不好我們怎麼會到深圳來開’?在咖啡這種休閑消費與麥當勞的快餐風格如何相容這一點上,馬文認為顧客有許多種,要讓喜歡喝咖啡的顧客也能在麥當勞得到全面服務。在顧客定位上,馬文指出,喜歡喝咖啡的都是客人,‘我們的生意是由消費者決定的’,他強調。記者注意到麥咖啡的價格要比一般咖啡店便宜,馬文表示其價格定位與麥當勞餐廳的定價目標是一致的。麥當勞要在咖啡市場分一杯羹,自然避免不了競爭,對此,馬文似乎很坦然,認為目前Starbucks等國外咖啡連鎖店還沒有全面進入中國,而且麥咖啡是為滿足不同顧客的求,麥當勞的原則帶給顧客物有所值的最大優惠服務,他認為麥咖啡更多的是品牌服務的延伸。

咖啡店市場烽火難免

麥咖啡的咖啡定價大多在10至15元之間,比本地的名典、品尚品咖啡連鎖店要便宜50%,而且麥咖啡都會放在麥當勞一起推出,雖然梁貴基表示這隻是嘗試的開始,但麥當勞為這家咖啡店作了一年多的準備,梁稱長期調查的結果是麥當勞的消費者人均30元左右,再考慮本地生活水平。他說:‘從顧客角度看目前定價是合理的,我們並沒有針對競爭對手,麥當勞的經驗是不看顧客,就永遠不會成功。’而且他認為從澳洲來的咖啡將再次帶來新的咖啡文化,‘這是我們的對手沒有的’。

在記者詢問深圳有十家連鎖店的名典咖啡語茶某分店李姓負責人時,他表示麥咖啡的模式不太符合咖啡文化,而名典咖啡在營造真正的喝咖啡環境,她對麥咖啡的低價競爭壓力不以為然。

麥當勞起源於美國,但麥咖啡卻源起於澳大利亞,因此這次在深圳幾乎與美國同時推出這一新品種,除了表明麥當勞意欲在中國漸熱的咖啡市場分一杯羹外,也體現了麥當勞作為跨國餐飲服務公司鮮明的國際化趨勢。

(選稿:王怡)
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