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上海醬油無嫌疑 釀造、配制都可食用

東方網3月30日消息:自從“歐盟封殺中國醬油”的假新聞鬧得沸沸揚揚後,配制醬油在市場上受到衝擊。但上海市調味品行業的有關專家則表示,目前上海市場上銷售的正規廠家生產的醬油符合標準,不存在超標的問題,無論配制醬油還是釀造醬油,消費者都可以放心食用。

據新聞晚報報道,上海食品釀造業一位專家透露,80年代以前,我國醬油全部使用釀造法生產。80年代末,有些廠家為增加醬油的鮮味,便開始采用加入酸水解植物蛋白液的方法配制出醬油,俗稱配制醬油。由於酸水解植物蛋白液中含有三氯丙醇,如果使用超標就有可能致癌。

1999年7月,歐盟在對中國出口的醬油進行抽查時,發現有5個廠家生產的醬油中三氯丙醇含量超標。這5個品牌的醬油被禁止出口,但其它品牌的中國醬油仍不受限制。在這之後,中國及時制訂了有關釀造醬油、配制醬油的國家、行業標準。行業標準已於去年12月20日正式實施,它明文規定三氯丙醇含量不得高於1ppm,遠低於歐盟制訂的2ppm的標準。

(作者 黃銀龍 編輯 娟子)
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