俄羅斯總統普京入主克裡姆林宮前，夫人柳德米拉一直親自下廚，為普京和孩子準備一日三餐。現在普京家裡來了專業廚師，就算柳德米拉想親自為己丈夫和孩子準備可口飯菜，也得上級批準，讓這些特派廚師“監制”。

進總統廚房先要衝澡

普京的廚師分為兩組。一組為總統的私人廚師，他們都是固定的人員，均為高級廚師，為總統及其家人準備三餐。另一組則在克裡姆林宮內的“特殊廚房”裡為總統烹飪佳肴。

總統膳房對廚師們的規定很多，進門之前每個人必須先衝澡，不管廚師在家是否已經洗過。

為總統準備的飯食由一個專門的小組負責保證其營養和質量，這個小組由廚師和營養醫師組成。進入總統廚房的食品隻有通過一關又一關的X光檢測方能放行，而烹制出來的第一、二、三道菜要盛放在特制的保溫瓶裡，還要打上封簽，送往總統處。如果封簽掉了，那可就算作是“非常事故”了。

曾在克裡姆林宮裡當過13年廚師的薩塔爾說，“特殊廚房”對廚師、食品、烹飪、上菜等都有嚴格的常規檢查，而且不論是在克裡姆林宮裡，在宴會上，還是在代表團出訪的路上，都要進行安全和衛生檢查。他們最怕因食品原因影響領導人身體健康。如果這種情況出現，廚師們首先是懷疑對像，有時不免受些委屈。

總統廚師各有絕活

能進入克裡姆林宮“特殊廚房”，為國家一號人物掌勺的絕非等閑之輩，他們在煲湯、烹調肉類食品、制作素食、烤制餡餅等方面都各懷絕技，稱得上是大師級的高手。

克裡姆林宮內的廚師都是層層篩選出來的，首先要求廚藝精湛，此外個人簡歷還要完美無瑕。工作期間，廚師們都要定期檢查身體，並將檢查結果上報，不符合標準的廚師隻好離開克裡姆林宮。

“特殊廚房”裡的廚師不僅在克裡姆林宮裡為總統準備佳肴，在普京到外地視察時，他們和服務員也要隨隊前往，而且還要先期抵達目的地，以便對當地的廚房進行仔細檢查。總統食用的食品都是由廚師們從克裡姆林宮帶去的，有時連飲用水也自帶。

不僅如此，在每次招待會之前，廚師們還有一項重要任務：提醒總統哪些菜可以品嘗，哪些菜最好不要喫。如果餐桌上有一種未經總統廚師檢驗過的食品，他們就會建議總統不要喫它。

不過有時候廚師們也會很難辦。一次，普京到俄東部視察，一位老太太請普京品嘗她自己腌制的酸黃瓜和醋漬蘑菇，好不熱情。總統的保鏢們很緊張，廚師們想出面制止，又怕不合時宜，不知到底該怎麼辦纔好。還有一次，普京夫人柳德米拉在菜市場上買了一塊上等的瑞士奶酪，想讓家人盡快品嘗，但即使這樣她也要請示廚師，“這次就免檢了吧”。

廚師最怕開宴會

“特殊廚房”是專為總統準備飯食的廚房，而克裡姆林宮還有一個大廚房，專門為總理、議長等政府高層人士烹制菜肴。

對於廚師來講，平時最怕克裡姆林宮舉辦大型招待會和宴會。由於就餐的人多，食品和各式餐具需求量很大，所以廚師們通常要提前一個月或更長時間準備。他們首先要根據上面批準的菜單，逐一采購大量食品，然後對食品進行檢驗、加工、儲存。各種餐具更要一應俱全，而且絕對保證衛生。

據曾在克裡姆林宮當過10年廚師的米哈伊爾說，身居高位的人其實無法享受到普通人的喫飯自由，總理和議長到餐廳就餐不能隨便點菜，他們的飲食早就準備好了。在家裡，高官們可以見到自己愛喫的就多喫，或者愛喫什麼就做什麼。在克裡姆林宮餐廳絕對不能這樣，這裡隻有一種菜譜。

政府的標準宴會菜單是這樣的：第一道菜是冷菜，如鮭魚片、魚子醬、蟹、蔬菜沙拉等；第二道菜是冷切肉配泡菜；第三道菜是蘑菇或鱘魚做的熱小喫；第四道菜主要是紅菜湯、魚湯或肉湯；第五道菜即主菜，包括烤牛裡脊加各種配菜，還可以有餡餅。如果宴會級別較高，還有洋蔥煎牛排、基輔肉餅、餃子、野禽類佳肴；第六道菜是甜食、水果等；最後是咖啡、白蘭地或甜酒。

在克裡姆林宮的宴會上，惟一可以選擇的是酒水，客人可以選擇自己喜歡的酒或飲料。