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上海酱油无嫌疑 酿造、配制都可食用

东方网3月30日消息:自从“欧盟封杀中国酱油”的假新闻闹得沸沸扬扬后,配制酱油在市场上受到冲击。但上海市调味品行业的有关专家则表示,目前上海市场上销售的正规厂家生产的酱油符合标准,不存在超标的问题,无论配制酱油还是酿造酱油,消费者都可以放心食用。

据新闻晚报报道,上海食品酿造业一位专家透露,80年代以前,我国酱油全部使用酿造法生产。80年代末,有些厂家为增加酱油的鲜味,便开始采用加入酸水解植物蛋白液的方法配制出酱油,俗称配制酱油。由于酸水解植物蛋白液中含有三氯丙醇,如果使用超标就有可能致癌。

1999年7月,欧盟在对中国出口的酱油进行抽查时,发现有5个厂家生产的酱油中三氯丙醇含量超标。这5个品牌的酱油被禁止出口,但其它品牌的中国酱油仍不受限制。在这之后,中国及时制订了有关酿造酱油、配制酱油的国家、行业标准。行业标准已于去年12月20日正式实施,它明文规定三氯丙醇含量不得高于1ppm,远低于欧盟制订的2ppm的标准。

(作者 黄银龙 编辑 娟子)
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