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新工艺新口味新包装今夏冷饮市场求变
2001年5月29日 05:58

东方网5月29日消息:新品开发成为今年沪上冷饮企业争夺的焦点。笔者昨天从上海冷饮、饮料产销信息发布会上获悉,今年本市11家主要生产厂家的350种冷饮中,有103种是新产品,占到了近三分之一的比例。

在申城冷饮市场,一方面,“和路雪”、“光明”、“伊利”、“雀巢”、“冷狗”五大品牌抢占了80%份额,一方面,来自杭州、南京、天津、黑龙江等地的冷饮品牌也赶来竞争。据上海市糖制食品工业专业协会介绍,今年冷饮市场的“创新大战”表现在工艺、口味和包装三个方面:

首先是运用新的工艺。各大企业利用国内外先进的技术和设备,推出了一批技术含量高、质量上乘的新品。如益民一厂生产的黛司高级冰淇淋,用不同颜色的冰淇淋分段制成,外有裱花和装饰物,造型和口味都近似鲜奶蛋糕;大唐公司推出的汉堡冰淇淋,巧妙地在两块饼干间夹入冰淇淋;伊利爱贝的冰工厂甜橙雪糕,内心是雪糕、中间是冰壳、外层又是雪糕,工艺均相当精巧复杂。

不少企业采用了天然原料,生产出新型口味的冷饮。和路雪公司新上市的超级可爱多蛋筒,用酸奶粉代替奶粉,配加了草莓酱作软芯,又添加了葡萄干,具有天然的果酸味。光明新推出的芦荟冰淇淋,则具有天然芦荟的清香。五丰冷食推出的粽子棒冰、汤团雪糕等软性棒冰,一改棒冰类产品坚硬的特征,更是令人耳目一新。

冷饮内外包装也更新换代。据了解,适应超市的需要,一些冷饮的外包装设计变小了,高档品每盒12只,低档品则以每盒30只居多。特别是冷狗公司生产的雪筒宝巧克力冰淇淋用组合式旅行杯作外包装,食用后仍有使用价值。

此外,象形冷饮、夹心冷饮、水果冷饮、无糖冷饮等新概念也纷纷登场,让上海人今夏更有口福。

 选稿:叶然 来源:解放日报 作者:陈春艳 
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