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四川一人历经8年将牦牛肉酿成酒
2001年8月21日 00:14

东方网8月20日消息:牦牛肉能酿酒?大家都知道用粮食酿酒,却极少听人称肉类也能酿酒。19日,崇州市一居民致电天府早报,称他能将牦牛肉酿成酒,且每斤牦牛肉能酿出3斤酒来。

四川在线消息,自称用肉类酿酒是突破酿造酒类禁区的人叫陈继军,30岁,崇州市锦江乡街上居民,下岗赋闲在家。陈继军告诉记者,他经过了8年的反复实践,现已开发出牦牛肉酒及香菇酒,其中牦牛肉酒送四川省抗菌素工业研究所进行氨基酸分析,含有17种氨基酸,营养充分。说话间,陈拿出3瓶分别为黑色、淡黄色、浅黄色的酒,据说是8年前和新近酿的牦牛肉酒及香菇酒。陈说,酒度数为12.9度,属低度酒。

随后,记者参观了他的酿造设备,不料只是一个圆圆的玻璃器皿、一个加热器和一个搅拌器。这东西能酿酒?陈继军解释说这是一套实验设备,生产用的要大得多,他的酿造技术相当成熟,能将任何一种动物、植物酿成酒。就目前的设备,1斤牦牛肉能酿酒3斤左右,1瓶两斤左右的酒可卖60元至70元,这样,投资数万,一年即可获利上千万元。陈说,川内多家著名酒厂出价50万元欲买他的技术,但因不同意他技术入股的条件,均已被他拒绝。

省中医药研究院副院长张毅告诉记者,陈继军的肉类酿酒实质上是人们常说的“煮醪糟”,是将肉类打碎加入酵母而成,只要会煮醪糟,就会酿出这种酒。一般的酿酒,斤小麦能酿10多斤酒。而1斤牦牛肉才酿3斤酒,其出酒率太低了,若每斤售价30元至40元左右,很难有利润可言。张副院长提醒说,若肉类不经过严格的卫生加工程序,会出现寄出虫,对身体有害。同时,张副院长建议说,肉类酒要占领市场,必须跨过氨基酸保质期关,及酒的杀菌关。

 选稿:邱曙东 来源:大洋网 作者:赵郁蒙 代婉莹 







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