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研究表明蛋白有助于抑制胆固醇
2001年10月4日 10:26

东方网10月4日消息:日本营养学家的一项实验表明,蛋白具有抑制胆固醇上升的作用。通常认为,一旦胆固醇黏附在血管内壁,容易引发动脉硬化。由于蛋黄内含有大量的胆固醇,因此,人们尽量控制进食蛋类。

但是,有些人即使每天进食5个鸡蛋,血液中的胆固醇却未见上升。这是为什么呢?营养学家认为,肯定有某种物质抑制了胆固醇的上升。在一项实验中,实验鼠被连续10天喂给掺有蛋白的饲料,并与在饲料中掺入了牛奶中的蛋白质酪蛋白的对照组进行比较。食物中的胆固醇,在肠道吸收后被送往肝脏。肝脏通过制造或分解胆固醇,调节血液中胆固醇的浓度。

实验表明,胆固醇从实验鼠的肝脏被释放至血液中的速度,在进食掺有蛋白的饲料后,大约减慢20%。这一结果提示,蛋白具有抑制胆固醇上升的作用。

 选稿:吴麒敏 来源:文汇报 
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