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营养专家:适量用食品添加剂无害
2002年4月19日 07:22

近来,上海市接连发生一些不法商贩出售滥用添加剂的大米、猪肉、粉丝、蜜饯、糖果等食品,对消费者的健康形成了威胁。许多人由此认为,这些都是食品添加剂惹的祸,以致于不少人谈添加剂色变。实际上,这是一种误解,据有关食品卫生营养专家介绍,食品添加剂本身并没有错,错在有些生产厂家滥用。消费者对含有食品添加剂的食品大可不必一概拒绝。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物为原料,经提取所获得的天然物质,而化学合成食品添加剂是采用化学手段,使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前,我国使用的食品添加剂多为化学合成食品添加剂。国家《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类。

其实,食品添加剂不管是天然的还是合成的,只要符合国家有关卫生标准,对消费者绝对是安全无害的,甚至对人体健康是有利的。如油脂多的花生米、核桃仁等食品,遇上高温易变质,加上适量的抗氧化剂,可延迟其氧化变质。又如婴儿奶粉中的牛黄酸、维生素、氨基酸、微量元素等,不仅合理而且必须。这其中,关键是看生产厂家是否对食品添加剂严格把关,如果滥用食品添加剂,对消费者健康当然会造成危害。

编辑:祁贺  来源:解放日报 4月19日 作者:方也 
  • 食品添加剂协会:我国使用甜菊糖是合法的


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