东方网４月２５日消息：由中国营养学会与上海市科技协会主办的“２００２年必需脂肪酸与人类营养健康国际研讨会”今天在上海开幕。

来自世界卫生组织、联合国粮农组织、国际营养科学联盟、国际脂肪酸和类脂研究学会以及中国、美国、英国、意大利、印度、日本等２０多个国家的２００多名营养、保健、医学专家出席此次会议。

各国专家将就“世界脂肪酸研究现状和各国家的对策”、“必需脂肪酸的基础研究”、“必需脂肪酸和各种疾病之间的关系”、“食物中ｎ－３脂肪酸的重要性”、“必需脂肪酸来源及其他”为主题，介绍各自的研究成果。

在３天会期里，各国科学家还将向公众宣传必需脂肪酸对人体健康与疾病、生长发育的重要作用，探讨通过生物技术研制开发符合中国国情的必需脂肪酸营养类食品。

脂肪酸是脂肪的主要组成部分，人体可以从食物中获得脂肪酸，也可以自身合成多种脂肪酸，但有两类脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”。这两种必需脂肪酸分别是亚油酸和α－亚麻酸。

亚油酸在一般植物油中比较丰富。α－亚麻酸在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动物、核桃等坚果类和亚麻等植物中比较丰富。