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五一销售火爆 "全聚德"单日营业额创新高
2002年5月5日 19:55

东方网5月5日消息:京城著名老字号“全聚德”五一期间销售火爆,仅在京的直营企业连日来日均销售总收入突破200万元。其中集团核心企业前门全聚德烤鸭店,5月4日接待游客5620人次,外卖烤鸭3783只,销售收入72万余元,创“全聚德”单店单日销售额历史记录。

这几天,“全聚德”集团所属的前门、王府井、和平门三大烤鸭店,接待人数都比平时增加一两倍,销售收入明显翻番。前门店1日至4日接待游客共2万多人次,卖出鸭子1万多只。王府井店接待人数1万多人,销售鸭子4950只。和平门店天天销售50万元左右。

前门店总经理沈放告诉记者,如今“全聚德”正在用现代企业制度重塑老字号,通过了ISO9002质量认证体系,将企业管理由经验型提升为规范型;拥有了一批国际烹饪名师、北京烹饪名师,中式烹饪高级技师、市级服务明星,以及全国和世界烹饪、服务比赛金、银奖获得者;规范了烤鸭的56道工序,每道工序都有专有工具、专人操作;实现了菜品创新领先,从单一烤鸭到以烤鸭为龙头,已形成拥有300多道风味菜的全聚德菜系。

请关注专题:2002年“五一”黄金周

编辑:吴麒敏  来源:新华网 作者:王蔚 


 


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