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以前熏肉煎蛋现在蔬菜麦片 英国人早餐有讲究
2003年8月5日 16:34
 

英式早餐在世界上享有盛名,来英国如果没有亲自品尝一下英国的丰盛早餐,实在是遗憾。但是,随着饮食健康观念日益深入人心,以熏肉、肉肠为主要食品的英式早餐已经江河日下,大有退出英国人早餐餐桌的趋势。近些年,英式早餐开始在英国旅游业中扮演重要角色,从世界各地来英国观光的游客仍把品尝英式早餐作为旅途中重要的体验。

吃英式早餐需要大饭量

法式早餐大多是咖啡、橙汁再加上一块黄油牛角面包,而美式早餐可能在此基础上还会多一个牛奶麦片粥。英式早餐可就丰富多了,标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品:熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条,当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般来说,客人在吃完上述的一大盘食物以后,实在是没胃口再“消灭”主食了。但炸面包片也非常诱人,是选用烤制两天后的面包,切片后用中火在锅里加黄油煎烤,出锅时焦黄酥脆,让人不能善罢甘休。

需要说明的是,标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样,而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐,没有点饭量还真应付不了。英国人很重视早餐,认为早餐是一天中最重要的一顿饭。专家认为,不吃早餐不但不会使人减肥,相反会引发肥胖,不吃早餐的人得肥胖症的几率比吃早餐的人要高1/3。早餐是身体获得维生素的重要来源,还会减少血糖紊乱等问题。

传统早餐正在改变

英国人以英式早餐为骄傲,他们认为英式早餐是世界上最棒的早餐之一。但是,随着健康观念的普及,英国人已经开始对英式早餐的健康价值提出了质疑。

通过与法式早餐进行比较,英国人意识到英式早餐所含的非健康因素实在太多了。首先是卡路里含量,很明显英式早餐里有许多油煎食品,其中熏肉和肉肠里含有大量的饱和脂肪和动物蛋白,卡路里含量比法式早餐要高许多。而且英式早餐里除了有很少的维生素以外,很少有食物纤维。根据现代营养理论,长期吃这种早餐将会导致高血压、心脏病和其他心脑血管疾病。

因此,英式早餐在英国家庭中已经不再像以前那样普及,提供英式早餐的英国餐馆数目也大幅减少。最近几年,英国人的早餐食谱已经向“功能性早餐”转变:越来越多的英国人开始选择麦片、蔬菜沙拉、水果作为早餐的主要食品。其中健康早餐食品像麦片、全麦面包和谷类食品在英国的销量连年递增,2002年度比2000年上涨了159%。

英国生活方式的一部分

在英国旅游区,旅店依然会为游客提供英式早餐。一顿丰盛的早餐可以为旅游者白天的长途跋涉提供充足的能量。有些饭馆、酒吧打出“完全英式早餐”的招牌来吸引游客,甚至在下午也可以让游客吃到喷香可口的英式早餐。说到底,英式早餐已经超脱了“早餐”的原意,而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分,其美味吸引了八方来客慕名前来品尝。

 
 
编辑:曾静   来源:环球时报8月5日  作者:文舟 
 
 
 
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