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专家提醒吃应季水果 催熟水果有毒吃不得
2003年8月11日 19:00
 

东方网8月11日消息:现在还不到“玫瑰香”、“巨丰”葡萄品种上市的季节,可水果市场上“熟透”了红得发紫“玫瑰香”在一个月前就有卖的了。一位与记者较熟的水果贩子说,这些葡萄摘下后原本都是青色,使用了催熟剂,才变成现在这种颜色。

“不仅是葡萄,还有其他一些水果、蔬菜没到成熟期也会早早地出现在人们的面前,一些急于尝鲜的人,会花高价购买。”北京市农林科学院林果所所长、研究员王玉柱告诉记者,一些惟利是图的商贩和果农正是抓住了消费者的这种心理,才用催熟剂让没成熟的水果早熟,但这些人从不考虑人们的身体健康。因此,王所长提醒消费者,在露地生长的水果应遵照自然生长规律,什么季节吃什么水果。当然,大棚里生产的返季节水果除外。正常充分成熟的果实,才具有该品种所应该具有的丰富营养和香甜口感。

用植物生长调节剂催熟的水果,水果果实表面的颜色可以发生变化,但水果的内在品质并没有改变,达不到水果应有的丰富营养。据王所长介绍,一些惟利是图的商贩和果农使用的催熟剂,化学名叫乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后,将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿,过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。这种浸泡法是惟利是图商贩和果农常用的手法,把未熟的青果实采摘下来,在乙烯利溶液里浸泡后经2至3天存放大部分果实即可转为红色。用催熟剂催熟的水果,颜色不均匀,含糖量低,吃起来没有水果味,果汁水分也少。另外,有些水果品种在果实还没成熟时,果实表面颜色已经变红变紫,看上去像熟了一样。此时果实若被提前采摘上市。吃起来什么味道都没有,消费者还误认为是该水果品种退化,实际上是还没到成熟期。林果专家说,使用催熟剂的水果都是为了提前上市卖个好价,要把未成熟的青果快速催熟,则需要使用乙烯利,而常吃乙烯利对人体有害而无利。北京市林业局有关负责人表示,坚决反对使用催熟剂。

北京地区的水果成熟期集中在夏秋季节,各种水果成熟时间也不一样。王所长说,露地“玫瑰香”葡萄8月下旬至9月上旬才进入成熟期,吃起来味道口感才会好;露地“巨锋”葡萄在9月上中旬才能上市。现在北京地区栽培早中晚熟的葡萄品种较多,可供选择的范围也很广。市农科院林果所最新研制的几个品种,如“香妃”、“锋后”等。樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬;露地草莓在5月中下旬开始采摘,草莓的酸甜味道才浓厚;杏成熟期在5月下旬至7月中旬;桃从6月中旬到10月初都有成熟的;李子早熟品种6月上旬就开始上市,最好吃的品种应在8、9月期间成熟。大多数枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬,大枣才有枣味,在此之前上市的枣又柴又木,跟本没法吃。有些苹果品种入伏后就成熟,即“伏苹果”,中晚期成熟的苹果有“红星”9月底才熟,“富士”系列到10月份才能上市。梨的早熟品种8月上旬成熟,如“绿宝石”,但价钱较贵。大多数梨在9月底或10月初上市。柿子一般在霜降节气,也就是10月下旬才开始上市。

王所长说,水果经营的商贩和果农应以消费者的利益为第一需要,讲职业道德,按水果成熟季节采摘水果,同时也提醒消费者注意,不买不到成熟期的水果,如果在水果成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果,颜色又好看,说明就是使用过崔熟剂,即使没用崔熟剂,水果也不好吃,而且没有任何营养。

 
 
编辑:李宏洋   来源:北京晚报  作者:严成 
 
 
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