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专家谈应对入世"洋水果"冲击波

东方网1月28日消息:入世后农产品关税的下降,使得洋水果对国产水果市场的冲击越来越明显。就洋水果“登陆”所带来的冲击波,天津市林业局和农业科学院的两位专家谈了自己的看法。

“土洋”水果品质尚有差距

天津市林业局专家高德明、天津农业科学院专家、国家农产品保鲜工程技术研究中心副主任修德仁认为,国产水果和洋水果最大的差距就在品质方面,而造成品质差距的原因,就在于我们没有进行标准化生产。

高德明说,过去,我国将水果列为农副产品,对果业重视不够,强调“上山下滩”、不占良田,果园大多建在次地上,土壤中的有机质含量不足1%,而同期意大利果园土壤中的有机质含量在3%以上。我国果业发展先天不足,不同的水果对光照、水量、土壤的要求不同,适宜生长的区域也不同,而我国计划经济时代流传下来的地区水果品种“小而全”局面,也一直没有得到大的改变。

在栽培过程中,果农的文化素质不高,对果园采取的是粗放式的管理模式,追求“高产”,忽视了对质量的控制。种果树凭的是经验,结果子靠的是天时,除病虫害用的是农药,这样种出来的果子,果型丑、色泽差、口味淡,而且农药残留严重超标。

更大的差距是在果品的产后处理上。国外水果采摘后经过清洗、打腊、选型、包装、储藏、运输等多道工序,提高了水果的品质,大大增加产品的竞争力。而国产水果虽然近几年有所进步,但大部分还停留在即摘即卖阶段,流通、保鲜环节的落后,大大降低了国产水果的竞争力。

国产水果仍有“后发优势”

虽然洋水果品质优势明显,但两位专家对国产水果的前景还是持乐观态度。高德明说,我国幅员辽阔,适合各类果品的生长,只要引进优良品种,进行标准化栽培,我国果业将大有可为。

修德仁认为,入世后,先期态势是高质量、高价位的“洋水果”及加工品(洋酒、果汁等)的大量涌入,国产水果不得不对“洋水果”让出市场,这种“市场让出”之后,中国果农将面临更严峻的挑战。但大量“洋水果”的涌入,也有利于我们认识世界,有利于果品结构调整和果树的标准化生产,其“后发优势”将在一段时期内显现出来。以美国为例,80年代以来,美国新红星苹果(美国蛇果)大量涌入中国,随后是美国葡萄、脐橙的大量涌入。进口“洋水果”的高价刺激了一些国内外果商在中国选择适宜产区,利用中国的廉价劳力种植进口“洋水果”果树品种,同时也推动了周边地区对新品种的种植和新技术的推广;一些果树栽培者仿照“洋水果”的质量标准,改进栽培技术,使一些果品接近和达到了进口水果的标准。“市场让出”,使果树栽培者进一步提高了“质量意识”、“标准化意识”和“包装意识”。从北美水果市场价格看,中国水果出口潜势巨大,具有较强的“后发优势”。目前,中国水果出口量只相当总产量的1%左右,而且进入美国水果市场的红富士苹果、鸭梨等数量也十分有限,但据加利福尼亚州立大学的专家认为,美国华盛顿州的果农已感到中国红富士果品的冲击,新红星苹果(美国蛇果)已停止发展,并开始砍伐。尽管我国生产的苹果质量、包装上还有差距,但无论如何,中国水果较低价位的销售已开始向美国水果市场提出了挑战。

国产水果产后处理产业将大有可为

面对入世后“洋水果”的冲击波,修德仁指出:国产水果产后处理产业将大有可为。

中国水果的价格竞争优势主要体现在劳动力价格相对低廉:以苹果产业为例,加拿大BC省每个农户约管理40-400公顷的苹果园,机械化管理和采收,显著地降低了产前苹果的成本,据加拿大BC(不列颠哥伦比亚)省苹果协会有关专家介绍,金冠、新红星品种采收时的自然产值约每磅0.2加元,红富士、嘎拉品种约每磅0.3加元,折合人民币1.2-1.8元左右,在超市里前两个品种的售价为每磅4.9加元,后两个品种为每磅7.0加元,折合人民币约每磅27元和每磅40元,即便是在苹果生产大国的美国,上述品种优质果的超市价格也要折合人民币每磅12-17元。苹果采收后到超市销售,要经过运输--清洗-消毒-吹干-打蜡-包装-冷藏车-批发市场-超市-分类包装-销售。而大多数果品经分级后要进入气调冷库贮藏,美国、加拿大以贮运设施为主体的全程冷链贮运销体系,依靠的是高投入、高耗能的气调冷库、气调冷藏车来实现,它依托的是水果市场上的高价格支撑。据对加拿大多伦多南部纳夫柯果树协会的考察,苹果产前与产后处理(含贮藏)劳力比例为1:2,如果包括批发、销售,产前与产后劳力比例将要增加到1:3。正因为如此,美国90年代初,农产品采收时的自然产值:产后产值(贮运加工及销售)为1:37。

专家们说,如果能发挥中国地域广阔、地形复杂、气候多样的优势,在发展多样性水果生产第一产业的同时,围绕名、特、优、奇水果生产,积极发展果品产后贮、运、加、销的第二、第三产业具有广阔前景。发展中国水果产后产业应走“以微型、小型节能贮运设施为基础,以保鲜材料为主体”和“因地制宜发展中小型水果加工业”的道路,努力增加水果产后附加值,就地消化农村剩余劳力,增加农民收入,振兴农村经济。在水果市场世界化和中国加入WTO的形势下,积极努力,使中国水果在世界市场上占有一席之地,成为世界上最主要的水果生产大国与水果出口大国。

同时,高德明认为,成立行业协会,对果品进行统一销售,也是增强我国果品竞争力的重要手段。例如日本的农协、意大利的合作社、美国的行业协会,都是在农户分散生产、储藏的基础上进行统一的加工和销售,使农户组成紧密的利益共同体,以大规模生产降低成本。(完)

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发展农产品产后产业的三大理由

新华网天津1月29日电(记者周润健嵇哲)入世后农产品关税的下降,势必对我国的农产品市场造成冲击。面对这股“冲击波”,国产农产品将如何从容应对呢?近日,刚从日本及欧美市场考察归国的天津市林业局和农业科学院的两位专家同时强调:积极发展农产品产后产业是国产农产品“突破重围”的有力保障并谈了三大理由。

发展农产品保鲜产业是增加农民收入和农村经济发展的需要

天津农业科学院专家、国家农产品保鲜工程技术研究中心副主任修德仁指出,农民收入增长的迟缓将直接影响到整个国民经济的良性运转和社会的稳定。国际市场的冲击和粮食保护政策的某些问题,使粮价保护走入困境;种粮收入甚微,使农民种粮积极性受到影响;棉花价格的市场化,使棉农收入减少;“果贱、菜贱”伤农的局面更加严峻。

我国是一个多山的国家,耕地面积有限。特别是近年来人们对环境保护意识的提高,退耕还林、还草工程速度的加快和城市建设向周边的扩延,使得人均耕地面积还在逐渐减少,单位面积产量看,我国已经达到或接近发达国家的水平(中低产田除外),农民靠第一产业增收的潜势将是十分有限的。因此,近年出现了农民收入增长的迟缓并且一些地方甚至出现了农民在收入上的“负增长”。其结果是对整个国民经济内部的拉动力减小,直接影响到社会的稳定性。

现在,已经到了应当把农产品贮运加工产业放到与产前大农业(农林牧渔产业)同等重要的位置或更重要的位置的时候了。产后农业是我国农业中最薄弱,也是最有发展潜势的产业。从世界发达国家农产品产值构成来看,农产品产值的70%以上是通过产后的贮运、保鲜、加工等环节来实现的。20世纪90年代初产后产值与采收时自然产值的比例,美国为3.7:1,日本为2.2:1,我国仅为0.38:1。根据我国国情,农村富余劳动力就地从事农产品的产后处理业(保鲜、加工),是他们“离土不离乡”,提高农业商品率,提高农业效益和提高农民收入,发展农村经济,缩短城乡差别的最好途径。

发展农产品保鲜产后产业是消化农村富余劳动力的需要

天津市林业局专家高德明教授认为,随着经济的发展、科学技术的进步,农业(这里只指第一产业)所占用的劳动力逐步减少。然而,大量的农村劳动力流向城市毕竟不是解决农村劳动力安置的最佳方案,并且已经带来了许多社会问题。

从农村劳动力结构上,大体可以看出农村产业结构的现状。20世纪90年代末,农村第一产产业(农林牧渔生产)占农村总劳力的70%左右,农村部分乡镇企业,特别是脱离本地资源优势,依托城市大中企业发展起来的乡镇企业的“疲软”及近年来城市大中型企业的产业调整,减员增效,工人下岗,使城市的容纳量减少清退农民工,使农村剩余劳动力有增无减。据统计,我国为一、二产业服务的包括贮藏、运输保鲜产业及其它流通、信息、餐饮等第三产业只占农村劳力总数的不足十分之一。如1.5亿以上的剩余劳力都挤入一亩三分地,中国农民的增收致富只能是个空想。而美国人口的3%从事第一产业,22%左右的劳动力从事为一产服务和配套的二、三产业。

我国地域辽阔、人口众多,耕地少而多山。劳力资源丰富和自然环境的复杂性为多样性的园艺产业发展提供了生产名、特、优、奇园艺精品的有利条件。中国有条件、也应该成为世界性的园艺大国和世界的“菜篮子”(包括菜、果、花卉、食用菌、山野菜等及其加工产品)。因此,加速发展以当地优势资源,特别是名特优奇的园艺产品资源为主的贮运销和出口产业,实现园艺产业产前生产与产后“贮运加”同步发展,实现园艺产品产后减损增值,具有巨大的产业潜势,这对振兴农村经济,安置农村劳动力都具有重要意义。因此,应当把产后农业的发展作为国计民生的大事来抓。

发展农产品保鲜产后产业可拉动市场和推动农产品产前品种结构调整与质量标准化

修德仁最后指出,由于我国的农产品在种植面积上增长的潜势已相对有限,必须从平面调整解决“量”的问题向立体调整解决“质”的方向转化。由于区域优势的问题,品种、产品质量问题以及消费水平的限制,“果菜贱伤农”问题已十分突出。入世后将会使这一矛盾进一步加剧。其出路在于加速走向市场,实现产后深加工和保鲜产业同步发展。在国内市场,使园艺产品参加大流通,建立低温物流体系,实现“时空领域”的均衡供应。如没有贮运保鲜业的同步发展,就会出现大量的果蔬产品烂在田间;在国际市场,适应果蔬市场世界化趋势,加速出口农业进程。目前的一个重要机遇是,世界鲜果的需求量在增长,但不少发达国家如日本、德国、法国、意大利等国家均出现负增长,如日本果品自给率从1980年的81%降至现在的47%以下。我国面对世界水果市场更需要园艺产品按国际质量标准生产,并要加强产后处理(如分级、清洗、打蜡、包装)与贮运保鲜。加强出口园艺,不仅可以缓解园艺产品供求上相对过剩的矛盾,而且还将会拉动农业种植业产业结构的调整和产前园艺产品质量的提高,使我国园艺产品逐步走向标准化生产;加强园艺产品出口,获得较多的外汇收入,实现“果菜篮子”换“米袋子”,将有利于我国种植业产业结构调整在健康的轨道上发展。(完)

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如何发展我国农产品保鲜产业

新华网天津1月29日电(记者周润健嵇哲)众所周知,国外保鲜产业开始就是以高度发达的工业为基础的,农产品从采收-商品化处理-运输-贮藏-销售整个过程都是在冷链(冷藏库或气调库)中进行的。其冷链的附加值较大,是靠消费市场的高价位来支撑的。然而我国的保鲜产业要走这条路至少在相当长的历史阶段是行不通的。面对这样的现实,我国农产品保鲜——路在何方?刚从日本和欧美市场考察归国的天津农业科学院专家、国家农产品保鲜工程技术研究中心副主任修德仁教授谈了自己的看法。

建立配套的服务体系

修德仁指出,改革开放后,农村实行联产承包制,将土地经营权交给农户,调动了农民的积极性,农民的收入在20世纪80年代得到了较大幅度的增长。但随着经济的发展,园艺产品率先进入“过剩经济”时代。由于农业的分散生产、分散经营,农村交通不便和信息闭塞等原因,以每个个体的形式去面对变化莫测的大市场,必然摆脱不了自然、市场以及一些人为的风险。

因此,中国农产品要走向国内外商品流通的大市场,就要以市场为导向,建立为使农民的产品走向市场、或进行深加工的组织,建立为产后农产品配套的服务体系,这也是发达国家以种子改良为核心的第一次绿色革命的成功经验之—。现在我国有的地方已出现了类似这样组织的雏形。如辽宁北宁市的葡萄产业,是以农民中的大户为主,或建冷库,或租赁冷库库位,统一贮藏技术,统一销售。部分采取“公司+农户”、“公司+协会”的形式联合搞产、贮、运、销或“定单农业”等多种组织形式。但产后的配套服务组织还很不健全、不完善,还没有摆脱以买卖为联系点的格局,没建立起利益的共同体。发达国家第一次绿色革命的一个重要经验就是组织技术培训和建立配套的服务体系。欧洲一些国家建立的合作社和日本农协的组织形式有很多可以借鉴的地方。

现在,国家农产品保鲜工程技术研究中心在中国农学会葡萄分会的支持下,正在建立从小到大的全国性的鲜食葡萄联合体。近年来,在天津的宁河、辽宁的西部地区以及河北的秦皇岛等地建立优质葡萄基地,从产前的品种、优质化栽培技术指导,到采后的贮运、销售等都参照专业协会的组织思路,每一个环节仅抽取很小一部分的服务费,使果农摆脱来自市场的风险。

建立产、贮、运、销配套服务体系,以利益机制组织起一种组织(专业合作组织、专业协会等),承担起对农产生产的园艺产品从种到贮的全程技术服务,配套生产资料的供应,同时负责农产园艺产品(包括贮藏的园艺产品)走向市场,以服务与利益一致的运行机制代替以买卖形式为主的公司+农户的运行机制,这样才能使农民享受到从种到销的全程服务,使农民真正摆脱自然风险、市场风险。

走以小型节能贮运设施为基础,以材料保鲜为主体的园艺产品保鲜道路

近年来国家农产品保鲜工程技术研究中心设计的微型节能冷库及其它小型节能冷库在农村的兴起,表明它适合现行的农村生产体制和经济水平。一座微型节能冷库在庭院占地40平方米,库容量100立方米,可贮果蔬2万公斤,设备投资4万元左右,易为农户所接受。由于农户是小规模分散生产的,园艺产品数量有限,如集中到大型冷库中贮藏,就会出现生产者与贮藏者的断裂状态,这样将很难保证贮藏产品的质量。所以,应以建小型贮藏冷库为主,走分散生产、分散贮藏和通过某些合作组织形式走集中销售之路。

修德仁说,气调贮藏是农产品保鲜产业发展进程中的一场革命。在这股潮流的影响下,自1978年在北京建起第—座气调冷库至今已兴建了100余座大型气调冷库。高气密性的建筑质量、高投入的配气系统和高能耗的大型气调冷库(每座投资约需500-1000万元)是由贮后高价位的果蔬产品支撑的。它可用于某些出口园艺产品和名特优产品。正因如此,已建的大型气凋库真正作为气凋冷库使用的比例不超过20%。由于农村体制、经济水平、城乡消费水平、园艺产品流通规模的限制,大陆在相当长的历史时期内,不能像发达国家那样走“设施保鲜”和“设施气调贮藏保鲜”的道路,应提倡推广使用箱装的气调保鲜膜或气调塑大帐,走“材料气调”之路。一些科研单位研制的专用苹果、蒜薹、辣椒等气调保鲜膜,其推广应用的保鲜效果可接近或达到气调冷库的贮藏保鲜效果,说明材料气调保鲜道路是可行的。

在贮运设施不足的情况下应在积极发展机械制冷的冷库及冷藏运输车的同时,还应积极发展充分利用当地自然冷源的各种节能的贮运设施(如冰窖贮藏、土窑洞贮藏、自然通风库贮藏及经过冷库预冷后,利用普通汽车的保鲜运输等等)。后者常常不能保证园艺产品在理想的温度条件下贮运,除需要气调保鲜膜来解决贮运过程的调气、调湿外,还需要配合使用各种保鲜剂,以有效地防止农产品的腐败变质和保持良好的品质。

修德仁强调,材料气调、材料防腐与保鲜和各种节能贮运设施的有机结合,将成为目前园艺产品实现保鲜的一个主要途径。

走绿色保鲜之路

修德仁认为,入世后,园艺产品走向国际市场一个不可忽视的障碍因素就是果蔬产品的农药残留超标问题。出口产品的“绿色化”和“有机化”迫在眉睫。除采收前的一些因素,如大量使用有机农药和化肥外,采后贮运保鲜和销售中对产品和环境的二次污染,也应引起重视。国家农产品保鲜工程技术研究中心与辽宁省北方绿色食品集团公司紧密结合,向市场提供“绿色”巨峰葡萄深受消费者欢迎,采收时售价为6元/kg,贮后售价达10元/kg。其关键技术是:只施有机肥,花后果实套袋,只对叶面用波尔多液防病。

编辑:苏珊  来源:新华网 作者:周润健嵇哲 
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