街头麻辣烫 好吃有隐患

时下,街头麻辣烫以其独特的风味占据了许多城市的街头巷尾。

其中的鱿鱼串因外观饱满、新鲜,价格便宜,备受街头食客的青睐。

由于受利益的驱使,不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长,常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。

据了解,工业碱价格比食用碱低,但含有大量对人体有害的杂质。而福马尔林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形),由于能使海产品保持原来的新鲜状态,并加强了韧性,给人以新鲜质优的感觉,故商贩常用其浸泡海产品。其实,福尔马林的毒性相当大,食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变,大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品,会损伤人体的肝脏,甚至诱发癌变。

通常,用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外,还可闻到一丝刺鼻的气味,小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了,所以不易被人察觉。因此,建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。


 选稿:董维雯 来源:《健康报》 作者:赵诚光