葛先生开了一家个体餐馆，最近餐馆扩大规模，需要新招七八名服务员。葛先生连续两次到市人力资源市场招工，打出的薪酬是每个月900元，可只招到了4个人。在招聘摊位前，葛先生感慨地对记者说，这样的薪酬已经不算低了，真没想到现在服务员这么难招！
　　
　　餐饮行业服务员短缺，已成为目前市人力资源市场比较突出的一大用工矛盾，一定程度上已影响到部分餐饮企业的正常运营。据该市场负责人介绍，从今年三季度供求情况分析来看，餐饮服务企业对服务员的需求量是1976人，但求职者仅528人，缺口达1448人。服务员难招，让不少餐饮企业头疼不已。有的负责人表示，从事餐饮业已经多年，服务员还从来没有像现在这样难招过。
　　
　　餐饮行业服务员为何难招？市就业管理中心主任胡强认为，首先和用工需求矛盾有关。近年来，政府不断加大对第三产业的扶持力度，促进了第三产业发展，餐饮服务业用工 需求量自然逐年增长。但与此同时，劳动力资源却严重缺乏。餐饮服务员一直以女性为主，而且其中外地劳动力为数不少。但近年来，随着各地农村劳动力转移工作的有效开展，以及就业档次的提升，原来周边省市几乎单一从事餐饮或是家政服务的女性务工人员，现在很多已经分流到了电子装配等行业，这就使得从事服务工作的劳动力资源大幅减少。
　　
　　此外，餐饮行业供求矛盾同样不容忽视。目前我市正规的服务员培训单位比较少，只有市旅游学校和劳动就业培训中心每年培训少量学员，这部分接受过正规培训的服务员普遍受到餐饮企业欢迎，但这远远不能满足服务业增长所需要的高素质服务人员的需求。不少餐饮企业反映，一些刚刚招用的服务员服务不规范，在短期内难以胜任工作。到其他餐饮企业“挖墙角”，利用高工资吸引“熟手”的事，在我市餐饮企业时有发生。
　　
　　用工环境不太宽松，也是造成餐饮服务行业招工难的一大原因。据记者了解，尽管餐饮服务员劳动报酬这几年来不断上涨，目前已由前几年的每月五六百元，涨至了七八百元以上，但由于不少用工企业招用的服务人员较少，造成每名服务员工作时间偏长，工作量较大。加之不少用人单位存在不缴社会保险、随意克扣工资等用工不规范行为，造成部分求职者不愿意从事餐饮服务工作。
　　
　　为缓解餐饮服务员用工难矛盾，市劳动就业部门专门到东北地区招聘了一批服务员，但这显然无法从根本上解决问题。劳动就业部门表示，在加强服务员正规培训的同时，作为餐饮企业，也应该进一步改善服务员用工环境，增加薪酬，为他们缴纳各项社会保险，从而吸纳更多的劳动力从事服务员职业，以有效缓解“用工荒”，促进我市第三产业进一步发展。