11月中旬后肉质变硬

　　“每年11月上旬，天气转凉，不论雌蟹还是雄蟹都达到成熟的顶峰，所以10月底11月上旬往往被看成是吃蟹的黄金季节，此后蟹成熟过头，开始准备繁殖，洄游，肉质会越来越硬，反而影响口味。”阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙分析道。

　　上周末，阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴在湖区考察，转一圈之后，发现上市一个多月，湖区的阳澄湖大闸蟹已经消耗了六七成。

　　“每年中秋、国庆前后，阳澄湖大闸蟹消耗最大，10月中旬之后到阳澄湖品蟹的食客最多，11月开始慢慢减少，到11月中旬之后基本收尾。”杨维龙分析道，按照往年情况分析，目前剩余的大闸蟹基 本够维持今年的销售。

　　大闸蟹供应过了高峰期

　　大量的消耗加之这两天天气迅速转凉，前两周下滑的蟹价开始反弹。位于微宁路的“星湖岛”阳澄湖大闸蟹专卖店施经理告诉记者，该店直销的阳澄湖大闸蟹价格一直保持不变，四两公蟹为80元/只，但阳澄湖大闸蟹产区收购价刚上市时基本在100元－150元/斤之间，前两周甚至降至百元以下，但是这两天价格开始反弹，基本接近刚上市时的价格。记者昨天从沪上大卖场获悉，目前阳澄湖大闸蟹的价格相比上周，每斤上涨20－30元。

　　量少天冷导致蟹价反弹

　　此外，记者在沪上蟹市了解到，不仅是阳澄湖大闸蟹，曾占蟹市2/3的高淳蟹目前市场份额不超过1/4，铜川水产市场上周的到货量还是170吨/天，现已减至110－120吨/天。

　　数量锐减直接导致蟹价反弹，上周跌至30－35元/斤的四两重公蟹，现已涨至45元/斤。刚开始批量上市的太湖蟹四两雄蟹批发价45－50元/斤，三两雌蟹更是在60－65元/斤。