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500名厨南京打擂面条搭"鸟巢" 糯米做"福娃"

2007年12月21日 11:49

来源:扬子晚报作者:周西宁/文　宋峤/摄选稿:任艳丽

面条“鸟巢”

　　东方网12月21日消息：昨天，为期三天的“第二届餐饮成果展暨江苏省第五届‘贺盛杯’烹饪技术比赛”在南京

市规划展览馆拉开帷幕，来自全省13个城市的500位名厨同台竞技，花哨的菜式，精妙的雕刻，大厨们的道道菜肴让前来参观的市民赞不绝口。

　　走进展厅，记者就被展台上的菜肴所吸引。在比“雕工”的展区，南瓜、萝卜、山芋等普通蔬菜被厨师们用妙手雕刻成龙、凤、仙子等各色造型，刻工精细，龙须、凤尾上的羽毛，甚至是一根根的。已有10年厨龄的宋师傅告诉记者，作品里除了南瓜、还有红、青萝卜、山芋等食材，一共刻了三个小时才完工。在比“摆盘”的展区，不少菜肴都是以奥运为主题，用面条搭建的“鸟巢”体育场，形象逼真。用白色白玉糕、绿色麦香糕、糯米元宵摆出的五环体育场惟妙惟肖，“操场”外五位用糯米做的福娃更是可爱喜人，据介绍，从蒸糕点到摆盘，厨师一共花了九小时呢，香喷喷的米糕看着都眼馋。

　　展馆内大厨们忙着比手艺，展馆外，从全国各地邀请来的特色小吃师傅也没闲着，大伙纷纷卷起袖子为市民制作老绍兴臭豆腐、云南昆虫宴、海南元宝蟹、大连烤鱿鱼……吆喝声一声高过一声，引得市民纷纷掏钱换餐券。

　　据介绍，此次成果展和烹饪大赛是我省烹饪比赛中规格最高的一次，共有50个代表团500名选手参加比赛。另据了解，4年来，我省餐饮业以16.7%的增幅迅猛发展，高于全国15%的平均增幅，而餐饮行业一直存在服务员待遇低、招聘紧张、流动频繁等问题，所以此次比赛也将服务员纳入职业资格晋升范围，优秀服务员同样可以获得高级工资格。“这样有助于提高服务员素质，并让优秀服务员不管在民企还是国企，都能享受高级工待遇。”