东方网2月15日消息：春节一向是餐饮的旺季，可今年南京的餐饮市场却出现分化格局，有一半左右的中高档饭店都安排了放假，而一半的饭店则总体上实现了21%的增长，这么大的落差成为我市今年餐饮业的“怪现象”。市餐饮商会秘书长宋佳玲则笑言：“今年情况特殊，出现这样的局面非常正常。”

　　大年初二，家住火瓦巷的刘先生到绿柳居准备买些小吃，可走到绿柳居一看，整个饭店一个人没有，初一初二歇业两天的“公告”让老刘感到纳闷：多少年了，哪见过绿柳居放假？

　　春节期间，和老刘有同样困惑的不在少数，平日里人气很旺的不少家门口饭店都悄悄然关上了多年未关的门。据悉，大惠集团旗下的7家餐饮企业有6家都安排了放假，星湖饭店、华江饭店、真知味酒店两处分店、夜上海等部分餐馆实施新的营销策略，不做年夜饭，或初一至初三放假，有的甚至初五才开门迎客。

　　与不少企业放假

相比，开门营业的饭店却赚了个盆满钵满。去年国庆刚过，我市各大餐馆就开始组织除夕年夜饭预订活动，其中20家重点餐饮企业年夜饭预定率达到100%，总量达到800余桌，价格大都在888元至5888元之间。向阳渔港、红泥、张生记、狮子楼、安乐园等知名饭店从除夕到初六全部订满。

　　据悉，全市重点监测的餐饮企业营业收入保持了较快增长，40家监测的餐饮企业年廿九至初六共实现营业收入3100万元，同比增长21%。生意的火爆，忙坏了饭店也“折腾”了食客，年初四，北京东路一重点中学的老师准备聚一下，却实在找不到合适的饭店，只好到安乐园吃顿早茶“叙叙感情”。

　　面对春节餐饮市场的“怪现象”，市餐饮商会秘书长宋佳玲进行了“解读”：“今年餐饮市场的现象一点不奇怪，是4个因素造成的，非常正常。”

　　首先，五十年一遇的大雪天气造成了物价的上扬，受食品原料、食用油、调味料、能源等价格多次上涨的影响，餐饮业成本加大，利润降低，而大雪又造成了外地游客的减少，很多企业选择放假在情理之中。

　　其次，今年除夕首次定为公休假日，员工加班享受3倍工资造成人工成本上升，与其高价应对，不如给员工放假显得更加人性化。

　　第三，因为除夕成为假日，使得市民有时间忙年夜饭，客观上也造成了年夜饭市场的蛋糕变小，回归家庭，围坐一起共度佳节成为不少家庭的选择。

　　最后，“拎回家的年夜饭”和菜点礼盒今年走俏，客观上也确保了广大市民对年夜饭的需求。