根据《杭州市地方税务局饮食业有奖发票管理试行办法》，有奖发票开奖方式分为“刮开式”即开即中奖和定期“摇奖”(二次开奖)中奖两种形式。税务机关通过有奖发票管理系统软件对设有兑奖联的饮食业有奖发票实施随机布奖。消费者取得有奖发票后，可以参加“刮开式”即开即中奖和定期“摇奖”(二次开奖)活动，即一张发票有两次中奖的机会。对消费者取得的有奖发票，无论“刮开式”中奖与否，只要经过查询登记后，就能取得定期“摇奖”(二次开奖)的资格

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　　目前，有奖发票将首先在杭州市区(不含萧山、余杭)范围内饮食业推行，从事饮食行业的纳税人(包括兼营饮食业务的其他企业和个体工商户)在发生经营业务，确认营业收入时开具使用。但因为《浙江省杭州市税控统一发票(有奖专用)》使用范围为从事饮食、娱乐、服务业的纳税人，因此有奖发票的试行范围还包括部分安装使用税控收款机的从事娱乐、服务业的纳税人。

　　对比其他城市的奖金设置情况，杭州的中奖发票奖金金额不算最高，但也颇有诱惑。“刮开式”即开即中奖的中奖奖金设定为：10元、20元、100元、500元、1000元和10000元共6档。定期“摇奖”(二次开奖)中奖奖金设定为100元、500元、1000元、3000元、5000元和10000元共6档。

　　“刮开式”即开即中奖和定期“摇奖”(二次开奖)中奖的消费者可采取领取奖金或获取话费充值的方式兑付奖金，其中获取话费充值方式进行兑奖的仅限于“刮开式”即开即中奖100元(含)以下的中奖者，对本省手机(移动、联通)用户进行相应中奖金额的话费充值。“刮开式”即开即中奖100元以上的中奖者和定期“摇奖”(二次开奖)中奖者则必须到税务机关指定地点兑付奖金。

　　中奖发票的奖金也将得到一定的税收优惠。根据财政部、国家税务总局《关于个人取得有奖发票奖金征免个人所得税问题的通知》文件有关规定，个人取得单张有奖发票奖金所得不超过800元(含800元)的，暂免征个人所得税；个人取得单张有奖发票奖金所得超过800元的，应全额按照个人所得税法规定的“偶然所得”项目征收个人所得税。