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长三角美食:八宝山药泥

2010年11月9日 10:59

来源:东方网综合 选稿:赵菊玲

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  【所属菜系】江苏菜

  【菜肴口味】甜香

  【原料】山药、豆沙、黄瓜、发菜、熟猪油、白糖、湿淀粉各适量。

  【制作过程】

  1、山药上笼蒸至糯烂,去皮,用刀压成泥加入白糖、熟猪油搅拌均匀。豆沙放盘底,上放山药泥抹平。另用山药泥黄瓜、发菜等做成熊猫等点缀物,上笼蒸透取出,上浇糖汁芡即可。

  【工艺关键】山药营养丰富,口感糯香甘甜。