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长三角美食:八宝南瓜盅

2010年11月29日 10:28

来源:东方网综合 选稿:赵菊玲

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  【所属菜系】江苏菜

  【菜肴口味】甜香

  【涉及食材】蔬菜

  【特点】南瓜软糯芬芳,八宝馅甜润不腻。

  【原料】

  去皮老南瓜1个,糯米250克,红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克,绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。

  【制作过程】

  1、将南瓜采用浮雕手法,雕成南瓜盅。

  2、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀,填入南瓜盅内,用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型,上笼蒸熟。

  3、锅上火,放绵白糖、清水,沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成。