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今日腊八 教您自制腊八粥腊八蒜
2007年1月26日 07:10
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  今天是农历十二月初八,俗称腊八或腊日,我国民间称为“腊八节”。按照风俗,人们一般要熬制腊八粥、泡腊八蒜来过节。营养学家称,腊八粥是营养搭配和蛋白互补的经典食品,是冬季养生的上佳选择。

  现在制作的腊八粥,随各地风俗,种类不一,原料主
要由多种米、豆、干果和坚果构成。腊八粥名义上要凑满八样原料,但也不拘泥,四五样或十几样均可。泡腊八蒜是北方的一个习俗,即在腊月初八这天来泡制蒜。
  
  营养学家表示,豆类含有优质植物蛋白,干果浓缩了多种鲜果的营养物质,坚果含有丰富的蛋白质、维生素E和多种微量元素,具有健脾益肾、滋补虚损的功效,可提高人体免疫力、延缓衰老。腊八粥香糯可口、补而不腻,是冬季养生的佳品。而腊八蒜口感很好,醋的味道中平添了很多蒜香,二者相得益彰。
  
  以下是自制腊八粥和腊八蒜的方法:
  
  腊八粥:主料:糯米、桂圆、糖;配料:莲子、银耳、百合、红枣、山药、绿豆、红豆、核桃仁等。做法:将糯米50克在水中泡10分钟,加6杯水,用大火煮开;改中小火煮20分钟,加桂圆、糖再煮10分钟;最后加入煮好的配料再煮沸即可。
  
  腊八蒜:材料:大蒜若干,醋一瓶(山西陈醋或镇江香醋最好)。做法:1.将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂,然后将大蒜放入可以密封的坛子或瓶子中;2.将醋倒入,直至没过蒜瓣儿;3.将容器密封,放置到阴冷的地方,7-10天蒜变绿后即可食用。


选稿:王斌    来源:新华网    
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