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红薯常吃可助健康
2007年1月31日 09:51
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  在这寒冷的冬季,餐桌上多一盘蒸熟的红薯,那种感觉是美妙的。红薯中含有较丰富的食物纤维素,约占8%左右,能增加人体粪便体积,排泄功能较佳,有排毒养颜功能,且吸水性好,红薯可预防便秘和肠道疾病,保持大便通畅顺利。它有利于维持人体正常生理平衡,从而减缓机体衰老。国外研究成果还表明:红薯中所含一种叫“脱氢表雄酮”的物质,对防止癌症有一定效果。
  
  我国明代著名医学家李
时珍在《本草纲目》这一巨著中讲到“红著蒸、切、晒、收、充做粉食,称作著粉,使人长寿少疾”。上世纪90年代初我国人口学者在考察长寿地区的农村生活水平质量后曾指出:长寿者除了生活劳动有规则之外,还与常吃红薯有一定关系。
  
  经专家研究表明:红薯中所含的大量黏液蛋白对人体有特殊保护作用。它能保持人体心血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,润滑消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔,防止疲劳,提高人体免疫力。
  
  吃红薯要讲究科学,一不宜生吃,因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,难消化;二要适当延长蒸煮时间,使它含有的“气化酶”被破坏,食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适感;三是和米面搭配吃,可起到蛋白质的互补作用;四可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,可减少胃酸产生。


选稿:谢婧    来源:北京青年报    
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