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十大“垃圾食品”排行榜
2007年3月29日 07:52
来源:工人日报 选稿:朱永斌
  近日,有关健康专家对人们生活提出忠告,要当心某些食品对人类健康的负面影响,并提醒大家警惕下面这些食品。

  油炸食品

  能量密度高,经常进食易导致肥胖;含有较高的油脂和氧化物质,是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品;在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人群,其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食
油炸食物的人群。

  罐头类食品

  不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率大为增高,可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升,胰腺负荷大为加重。同时,由于能量较高,有导致肥胖之嫌。

  腌制食品

  在腌制食品的过程中需要大量放盐,这导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。还有,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

  加工的肉类食品

  这类食物含有一定量的亚硝酸盐,故有导致癌症的潜在风险。此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重。还有,火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过多,造成血压波动及肾功能损害。


  肥肉和动物内脏类食物

  虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质,但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇,已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。

  奶油制品

  奶油制品的能量密度很高,但营养素含量并不丰富,主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等,还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空,甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。

  方便面

  方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面,因盐分含量高增加了肾负荷,升高血压;另一方面,含有一定量的人造脂肪(反式脂肪酸),对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等都有潜在的不利影响。

  烧烤类食品

  烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘。仅此一条,就足以警示人们对烧烤类食品“退避三舍”。

  冷冻甜点

    包括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题:因奶油含量较高,易导致肥胖;因糖分含量高,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。

  果脯、话梅和蜜饯类食物

  这类食物含有亚硝酸盐,在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

  商务部20日发布的《2006年流通领域食品安全调查报告》说,目前,越来越多的农副产品批发市场与农产品供应基地通过建立场地(厂)挂钩制度、索证索票验收制度,以及购销台账制度等,初步建立了食品安全可追溯体系,为及时从源头上查处食品安全问题,提供了制度保证。
 
  商务部部长助理黄海说,目前,我国食品安全状况总体好转,但面临的形势依然值得关注。建立食品安全可追溯体系,从源头上遏制问题食品扩散,显得尤为必要。

  黄海说,去年,商务部调查了1329家城市市场和1108家农村市场。调查表明,目前已有53.7%的城市批发市场与农产品供应基地或生产厂家建立了场地(厂)挂钩制度,32%的超市初级农产品由供应商直供,80.4%的农副产品批发市场建立了商品进货索证索票验收制度,78.2%的农副产品批发市场和70.7%的农贸市场建立了商品购销台账制度;89.9%的农副产品批发市场和87.6%的农贸市场建立了不合格食品退市制度。这些措施的实施,有效促进了可追溯体系的建立。

  张洪义代表:有些企业前店后厂,你说归质检还是工商管?建议从机制上加以完善。高丽朴代表:推进农业专业合作组织的发展,使农产品生产规模化。祝义才代表:要真正使那些制售有害有毒食品者付出沉重代价,甚至倾家荡产。

  两会期间,代表委员对食品安全表示担忧,他们认为应加强引导和监管,让群众吃得放心。
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