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“橘瓣鱼汆”后继有人

2018-2-14 10:19:16

来源:湖北日报  作者:谭亲璐

    湖北日报讯湖北日报讯(记者谭亲璐)2月12日,湖北名菜“橘瓣鱼汆”的发明者、“中国烹饪大师名人堂尊师”杨同生与戴支国等5名注册弟子在天门举行传承签字仪式。

    此前两日,杨同生收到中国烹饪协会寄出的5份中国烹饪大师名人堂师徒传承证书。经中国烹饪大师名人堂资格审查委员会核准,天门戴支国、黄志雄、陈艾军、袁引军、张在祥等5名注册中国烹饪大师为中国烹饪大师名人堂杨同生尊师传承弟子。传承仪式上,5名传承弟子恭敬地向杨同生三鞠躬,师徒在传承证书上郑重签下自己的名字。

    去年10月,中国烹饪协会授予时年80岁的杨同生“中国烹饪大师名人堂尊师”称号。首批“尊师级”烹饪大师全国共41人,湖北仅有天门的杨同生和武汉的孙昌弼两人。

    据悉,中国烹饪协会2017年首次设立中国烹饪大师名人堂,并编制师徒传承名录,旨在弘扬中国烹饪文化和“工匠精神”,培育烹饪领域“中国工匠”。

    杨同生是首届注册元老级中国烹饪大师、湖北烹饪界的十大名厨之一,烹饪技艺造诣深厚,能制作上千种菜肴,并发明创造了“橘瓣鱼汆”这一名菜,曾应邀在人民大会堂表演,受到中央领导人的接见并合影。

    鱼汆又叫鱼圆,是湖北民间一道传统名菜。传统鱼汆形式单一,多为白果形,杨同生在潜心研制中突发灵感,将搅好的鱼茸挤成橘瓣形,逐个用汤勺舀入汤中烹制,形成现在的橘瓣鱼汆,它以形似橘瓣、黄白相间、晶莹明亮、松软香嫩、入口即化、汤清味美的特点,成为鄂菜的代表作之一。

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“橘瓣鱼汆”后继有人

2018年2月14日 10:19 来源:湖北日报 

    湖北日报讯湖北日报讯(记者谭亲璐)2月12日,湖北名菜“橘瓣鱼汆”的发明者、“中国烹饪大师名人堂尊师”杨同生与戴支国等5名注册弟子在天门举行传承签字仪式。

    此前两日,杨同生收到中国烹饪协会寄出的5份中国烹饪大师名人堂师徒传承证书。经中国烹饪大师名人堂资格审查委员会核准,天门戴支国、黄志雄、陈艾军、袁引军、张在祥等5名注册中国烹饪大师为中国烹饪大师名人堂杨同生尊师传承弟子。传承仪式上,5名传承弟子恭敬地向杨同生三鞠躬,师徒在传承证书上郑重签下自己的名字。

    去年10月,中国烹饪协会授予时年80岁的杨同生“中国烹饪大师名人堂尊师”称号。首批“尊师级”烹饪大师全国共41人,湖北仅有天门的杨同生和武汉的孙昌弼两人。

    据悉,中国烹饪协会2017年首次设立中国烹饪大师名人堂,并编制师徒传承名录,旨在弘扬中国烹饪文化和“工匠精神”,培育烹饪领域“中国工匠”。

    杨同生是首届注册元老级中国烹饪大师、湖北烹饪界的十大名厨之一,烹饪技艺造诣深厚,能制作上千种菜肴,并发明创造了“橘瓣鱼汆”这一名菜,曾应邀在人民大会堂表演,受到中央领导人的接见并合影。

    鱼汆又叫鱼圆,是湖北民间一道传统名菜。传统鱼汆形式单一,多为白果形,杨同生在潜心研制中突发灵感,将搅好的鱼茸挤成橘瓣形,逐个用汤勺舀入汤中烹制,形成现在的橘瓣鱼汆,它以形似橘瓣、黄白相间、晶莹明亮、松软香嫩、入口即化、汤清味美的特点,成为鄂菜的代表作之一。