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 考试期间考生怎样补充营养
 2002年4月8日 10:50

一年一度的中、高考复习已经来临。由于生活和学习节奏较快,孩子的大脑活动处于高度紧张状态,在长时间念书学习后会感觉头昏脑胀。此时,大脑组织的活动减慢,思维迟钝,甚至强迫休息,表现为打瞌睡。所以,建议家长或学生不要搞疲劳战术,适当休息反而会提高学习效率,达到事半功倍的目的。

人的大脑对缺氧非常敏感,即使有大量的血液为脑输送氧气,但当脑细胞活动过度剧烈,或活动时间过长,仍然会有氧气供应不足的表现。除氧耗增加外,大脑对某些营养素如蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、C、B以及铁的消耗也有所增加。因此,要多补充这些营养素。在饮食上应注意:

1、要让孩子吃饱吃好。家长应选择孩子平常爱吃的食物,变换花样,做得可口,让孩子吃饱,否则能量不足,会使孩子在学习、考试时反应迟钝。

2、要保证优质蛋白质的摄入。在考试复习期间可选择鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等,这些食物不但含有丰富的优质蛋白质,还富含钙、铁、维生素A、B2和维生素D。鱼虾贝类的食物中含有丰富的DHA,可以提高大脑功能,增强记忆。

3、注意新鲜蔬菜和水果的供应。此类食物中含有丰富的维生素C和膳食纤维,维生素C既可促进铁在体内的吸收,更重要的一点,它还可增加脑组织对氧的利用。尤其是在炎热的夏天,多吃一些新鲜水果可以帮助消化,增加食欲。

4、少吃或不吃含糖和脂肪高的食物。糖果和油炸食品会降低人们的食欲,吃多了不消化。

5、适当给孩子吃一些粗粮杂粮。红豆、绿豆、糙米、标准粉等食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维,一方面维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用,另一方面,维生素B1还可以帮助大脑利用血糖产生能量,使大脑更好地工作。

特别注意,千万不可过分迷信“健脑品”等对智力和考试成绩的作用。因为人的智力受许多因素的影响,营养只是诸多因素之一,而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素,只要不挑食,不偏食,均衡地吃好一日三餐,就能满足需要。

我认为一日三餐的膳食安排应是:

早餐要吃好。一顿好的早餐或者说营养早餐应该包括以下几类食物:谷类、牛奶或奶制品、肉类食物、新鲜蔬菜或水果。

考试复习期间,上午的学习负担很重,而血糖(就是我们平常吃进去的食物,进入机体后通过消化转化成的血糖)是大脑能够直接利用的唯一的能量来源,如果早餐吃得不好,或根本就吃不上早餐,孩子到了上午第三、四节课血糖水平降低,就会产生饥饿感,反应迟钝。

午餐要吃饱。饭菜要丰盛,量要足,可不断地变换食物品种花样,增加孩子的食欲。

晚餐要吃少。以谷类食物和蔬菜为主,要清淡可口。

如果用供能百分比来表示:早餐25%—30%、午餐30%—40%、晚餐25%—30%,饭后一小时给孩子吃点新鲜水果。

(作者单位中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所学生营养研究室)

来源:光明日报 作者:胡小琪